           醋不是越酸越好,比如合成醋,也就是市场上用冰醋酸配制的白醋,以及添加冰醋酸的少数陈醋、香醋,这不仅对身体无益,反而有害。日本柳文正博士的研究和实验如下:当给兔子按公斤体重分别给予9毫升酿造醋,酿造醋中掺有2成、5成、8成醋酸的混合醋和醋酸时对兔子的血清分别进行钙离子测定,测定结果表明,当给予酿造醋4个小时以后,血清钙离子浓度达最高峰,6小时以后,仍维持同样水平。但是在酿造醋中稍微掺入一点冰醋酸的混合醋给予兔子后,它的血清钙离子浓度全部下降,证明血液酸性化了,当给予合成醋酸时,6小时后,它的血清钙离子浓度显著减少,血液呈酸性。合成醋与其说是一种醋,倒不如说是从石油中提取出来的一种药,如果日常生活中把这种有害物合成醋酸当成食醋食用,可能成为慢性病和胎儿畸形的原因。同样也要指出重金属溶解后进入人体有害，合成醋酸溶解铅等重金属的作用很强,而真正的酿造醋溶解重金属能力较弱。有些人经常用醋,但是为什么没有很好的效果?其主要原因就是选用了这些合成醋或者添加合成醋酸的醋。据相关的研究报告，长期饮用天然发酵醋，能让人体酸碱值维持弱酸状态，病毒不易上身，免疫力也无形中增强。 小知识 并非所有的醋都有以上功能哦！ 《本草纲本》记载只有陈酿2年以上的米醋方可入药，才具备以上功能。一般市面上3-4块钱的勾兑醋配制醋吃了非但没有好处，反而对身体有害。 什么是勾兑醋：勾兑醋是指由醋精或者其他冰醋酸、添加剂和水色兑而成，与食品 添加剂等混合配制而成的调味食醋。没有任何 药用价值，仅仅只能作为调味品使用。 如何辨别勾兑醋：勾兑醋及配制醋都会加入食用香精、冰醋酸、色素，防腐剂等。 这些东西吃多了对身体有极大的危害，甚至会引发癌症。那么辨别是否勾兑醋及配制醋有 五种方法， 用五个字归纳：看、闻、尝、摇、兑。 《本草纲目》中记载：“醋有数十种，只有陈酿2~3年的米醋方可入药，其它仅能食用，不可入药。米醋具有消痈肿、软坚散结、下气消食、杀鱼肉菜邪毒。降血压、降血脂、软化血管、祛色斑、消除疲劳之功效”。由此可见，醋泡黑豆要想有效果，还必需要用陈酿2年的米醋。其中“神秘湘西”系列香醋是做醋泡黑豆最好的醋。神秘湘西系列香醋采用优质大米，天然野生植物制曲经最低2年陈酿制成，不添加盐、香精、色素、防腐剂、冰醋酸、人工醋曲。色泽红棕，天然增香，原汁原味的香醋，酿造的时间需要通过最低2年的发酵而成，其营养价值和香醇味远远超过配制食醋,具有调味、保健、药用、医用等多种功用。一般我们用“神秘湘西”的原香醋或者贡醋就好了。 天然发酵 神秘湘西牌香醋传承了曾作为清朝贡品的河溪千年传统酿醋工艺，以高寒山区优质大米为原料，用食药两用植物自然接霉制曲，历经两年以上精酿而成，产品以“六不添加”著称于世（不添加盐、不添加冰醋酸、不添加人工曲、不添加色素、不添加香精不添加防腐剂）是原汁原味原生态香醋。奇特的养生功效神秘湘西牌香醋因其独特的酿造工艺，富含对人体有益的红曲素和4-甲基吡嗪，具有降血压、降血脂、降血糖、软化血管等预防心脑疾病的作用，并具有健胃、减肥、排毒、养颜等多种保健功能。 独特的原生态酿造环境 神秘湘西香醋产于湘西河溪镇，地处 武陵山麓，，这里山峦叠翠，名泉众多，气候宜人。优美的 生态环境、微酸性土壤、温和潮湿的气候、富含矿物元素的山泉，为神秘湘西香醋生 产提供了得天独厚的自然资源。经环境资源专家学者研究论证，这里具有生产发酵食品的优越环 境，是微生物发酵的最佳环境区, 这里丰富的有益发酵微生物区系，为酿醋过程的 “糖化”和“发酵”提供了极为有利的条件，独特的生态环境从而造就了神秘湘西 香醋独特的优秀品质。 1、正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。 2、服“解表发汗”的中药时不宜吃醋。因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。 3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。 4、对醋过敏者及低血压者应忌用。因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。 5、老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。 6、不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。食醋限制少量吃醋无碍，但是任何人像打翻了醋坛子般的大量喝醋，对胃肠都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋饮料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代开水、茶等饮料，额外增加不少热量，长期喝下去，肥胖机会大增，对控制体重更不利。 |
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