鲜辣爽快又开胃——韩国冷面

韩国冷面也叫朝鲜冷面，是韩国传统美食之一。   

韩国冷面，必不可少的三种要素，荞麦面、各种高汤、泡菜，再配一些自己喜欢的时令蔬菜菜，一碗地道好吃的冷面就OK啦！

韩国冷面，韩剧里出场率非常的高，不仅色彩艳丽、赏心悦目、柔软筋道，而且凉爽光滑、香辣开胃......

在如今这个盛夏，凉凉的吃上一碗，那真是爽到心窝里了！

材料：   荞麦面1-2捆，牛腱子肉一大块，鸡蛋2个，番茄，香菜少量，黄瓜2根，泡菜少量。（一家三口份）

做法：

1，先来炖牛肉，牛肉焯水后加入各种炖肉香料和足够多的水和盐，快压力锅炖20分钟（普通压力锅40分钟），炖好的牛肉连同汤水一起放大碗里放凉，再冰箱冷藏待用。
2，汤锅里水煮滚后，下荞麦面再次煮滚后，关火焖5分钟，开锅捞出荞麦面，放进加了冰块的凉开水里放凉再捞出。
3，鸡蛋事先煮熟，番茄切片，香菜切断，黄瓜也切断，冷藏好的牛肉切薄片，捞出冷面放进碗里，再铺上各种配菜，中间放个鸡蛋花，淋上卤牛肉汤后再放点芥末、醋就可以开吃了！

清凉又简单又不失营养的韩国冷面，不光造型漂亮，味道也很赞！难怪韩国人如此喜爱，再配上一碟泡菜佐餐，这夏天吃这个真是鲜辣爽快又开胃呢！

小贴士：

煮好弹滑爽Q的荞麦面的关键环节：

1，水要宽，也就是煮面条的水必须多，水是面条的2-3倍，这样面条有伸展的空间，而不至相互粘结。

2，,水要开，水未开下面条，会使面条的口感减低，成为糊状的烂面，清爽度就不足了。

3，水煮滚后，加入荞麦面再次煮滚时，立刻关火，用余温5分钟来焖熟面条，这样煮出来的面条口感最好。