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面团原料：高筋面粉175克、低筋面粉75克、细砂糖40克、盐3克、即发干酵母3克、蛋25克、牛奶135克、黄油25克。
菠萝皮：黄油40克、细砂糖40克、蛋40克、低筋面粉100克
1、 将面团原料中，除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。
2、 加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
3、 基础发酵的时候制作菠萝皮：
⑴将室温软化的黄油打软后，加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大。
⑵分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次。加入蛋液并充分搅匀的时候手感阻力变大，如果一直是软软地没什么阻力，证明没有打好。
⑶加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀，送入冰箱冷藏。
4、 基础发酵结束后，将面团取出排气后，分割成60克8个，滚圆后松弛15分钟。
5、 松弛面团时，将菠萝皮取出，分成28克/个。
6、 面团松弛到位后，案板上洒适量粉，将菠萝皮放上松弛好的面团上。
7、 将面团向内收，同时将菠萝皮的部分向上拢。
8、 面包不进发酵箱，不覆盖任何东西，直接放室内进行最后发酵。
9、 最后发酵结束，在菠萝皮的部分刷蛋液。
10、 入预热170℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。
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