素烧鹅

素烧鹅

 

 

用料:
1：豆腐衣1袋250克。水冲洗净沥水备用。
2：万字牌生抽酱油1/4杯，金兰老抽酱油2大匙，盐1/2茶匙，糖1.5大匙，水2杯，八角1粒，花椒1/2茶匙，香叶2片，桂皮1小块，葱2条切段，姜片3片，香油1大匙。
3：菜油3大匙。

做法：
炒锅置炉上开大火，放入所有2料煮滚关火，稍冷放入豆腐衣泡透。将豆腐衣稍沥汁折成3厘米宽1厘米厚的长条，用牙签封口。入笼大火蒸8分钟，冷凉。
煎锅放菜油3大匙置炉上开中火，将蒸好的素烧鹅坯，煎至两面金黄捞出。稍冷切块食用。