辣味拌三元------三元及第象徵好運連連。每天下班回家電視打開都是噴口水很是惱人，現在大家來做一道辣味拌三元，那可就不是噴口水而是流口水。
素材:金針(黃花菜)、金針菇、蒟蒻絲、秋耳、宮保(乾辣椒)、花椒少許、滷水、麻油、香菜、砂糖少許。
作法:
1.金針先泡水後洗淨，秋耳也是用溫水浸泡後洗淨。
2.將素材逐一用淡鹽開水汆燙，接著一一在容器內排放好。
3.取約300cc滷水，把宮保(乾辣椒)及花椒放進去煮，再加入少許的鹽及香菇精和砂糖。
4.待煮好的滷水涼了之後，再加入麻油拌勻後倒在排放好的素材上面，最後撒上香菜即可。
椒麻百頁結------喜歡吃辣的朋友應該會喜歡這道菜，不過在台灣好像很少百頁結，後學在南京時經常到菜市場買人民幣2塊錢的百頁結，就可以吃上2~3天。
素材:百頁結半斤、辣椒(朝天椒)3~4根、花椒少許、素蠔油30cc、酸菜少許、麻油少許、八角2顆
做法:
1.先把百頁結用八角和水加點鹽煮開，稍微浸泡一下。
2.辣椒切碎用麻油炒一下，酸菜則和花椒碎炒一下。
3.把煮好的百頁結撈起，然後把素蠔油加一點八角水調勻。
4.將百頁結放在盤中，然後把調勻的素蠔油先澆在上面，再把炒好的辣椒及酸菜鋪上即可。
青辣椒炒豆腐渣------第一次吃到這道菜,是在湖南邵陽的市郊，剛上桌朋友介紹是豆渣，當時覺得怎麼吃這樣的東西，但吃下第一口之後，頗有”美味”的感覺，其實世間有很多物質鮮少受到人們的關注，但它的內涵卻是很豐富的。
素材:豆渣適量、青辣椒7~8根、白胡椒粉適量、鹽1.5小匙、香菇精1小匙、麻油適量
做法:
1.先將豆渣用乾鍋炒到微焦黃(此時可以加入白胡椒粉)，青辣椒切碎丁。
2.起過熱油，將青辣椒丁下鍋爆炒，加入調料和放入約100cc的水(目的是讓調料較容易豆渣融合)
3.最後將炒過的豆渣放進鍋內，淋上麻油略為拌炒之後即可上桌。
時蔬湯咖哩------朋友希望在冬季的時候，可以推出咖哩小火鍋，我們也欣然接受這樣的提議，咖哩是一種經醫學證實對身體很好的食品，在日本已被列為學校營養午餐，希望大家有機會多吃咖哩。
素材:菌菇類、筍子半根、木耳適量、番茄2~3個、時蔬適量、鹽適量、香菇精適量、椰漿1罐、冰糖適量、自製咖哩粉(胡荽粉、薑黃粉、綠荳蔻粉、肉桂粉
、小茴香粉、丁香粉、黑胡椒粉、薑粉、辣椒粉)
做法:
1.先將番茄切成小碎塊，炒到快變成番茄泥，接著把自製的咖哩粉放入一起炒，因為會很濃稠所以邊炒邊加水，直到自己覺得適宜的濃度為止，此時加入椰漿及冰糖和調料。
2.咖哩醬汁做好後最好能夠靜置一天再拿出來使用。
3.把所有準備的時蔬等食材一併放入鍋中，加入已作好的咖哩醬汁然後煮到開即可。
彩椒拌豆干絲------運用彩椒的色彩把這道菜增添光彩，否則素材只是很平凡的豆干，這也是為什麼中國菜，為何把”色香味”的色擺在第一位，一道菜要能吸引人，首要就是外在的表象能夠吸引眾人的眼球，不過迷人的外在之後內涵更是重要，否則就是虛有其表。
素材:豆干10~12片、彩椒適量、香菜適量、老薑油
做法:
1.豆干要先滷個2~3天。滷的時候先在豆干表面用牙籤戳一些洞,這樣可以讓滷汁容易浸透。
2.滷好的豆干先橫片2~3片，然後再切成細絲，彩椒也切成細絲狀。
3.切好的素材一併放入容器內，淋上老薑油和一點滷汁再拌勻即可。
4.因為滷豆干已經調過味，所以不再加其他調料，喜愛香菜及辣椒的朋友，可以斟酌添加。
奶油南瓜濃湯燴竹笙蘆筍------這是今天客製套餐的餐前菜，很健康也很容易做的一道湯品。
素材:南瓜1/4個、竹笙5根、蘆筍10根、鹽少許、香菇精少許、地瓜粉適量
做法:
1.將南瓜去皮然後用果汁機打碎，用小火慢煮，最後加入調料，再用地瓜粉勾薄芡。
2.竹笙先用冷水泡發，切成適當的長短，蘆筍過熱水汆燙，切成比竹笙稍長一點。
3.把汆燙好的蘆筍塞進竹笙中，放入湯碗中擺放好，接著放進南瓜濃湯即可。
西芹黃豆炒飯------最近因颱風或暴雨的關係，菜價貴得讓人買不下手，但進口的蔬菜如西芹，價格都保持在30元左右一束，是目前蔬菜的最佳替代品，另一素材黃豆則完全不受颱風及暴雨的影響。
素材:西芹一把、黃豆150g、生薑少許、鹽適量、香菇精適量、白胡椒粉少許
做法:
1.把黃豆洗淨，先浸泡一晚之後，在和洗好的米一起煮。
2.生薑剁末，西芹切成丁。
3.起鍋熱油，把薑末下鍋先爆香，然後放入適當的黃豆飯及調料。
4.用一般炒飯的方式料理即可，雖然很簡單但口感很清爽好吃，如果配上一碟辣蘿蔔乾，那更是絕響。
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