|
在武夷山九曲溪四曲南畔，立有一方“御茶园”石碑，它就是武夷茶被元代皇帝忽必烈钦定为贡品的见证。
武夷岩茶品质优异，历史悠久，文化积淀丰厚，长期以来被茶界公推为“中国十大名茶”，2002年被国家列为“原产地域保护产品”，2003年武夷山又获得文化部颁发的“中国茶文化艺术之乡”的称号。近几年来武夷岩茶中的极品大红袍得到国内外饮者青睐，在武夷山、广州、上海、香港等地的拍卖中，20克竞价达16～20万元，令人叫绝。 武夷茶在历史上就受到皇家青睐。在汉代时，汉武帝在派员到武夷山投“金龙玉简”、“用干鱼祀武夷君”，饮到武夷茶，赞其“气飘然若浮云也”。唐代时，职方员外郎孙樵将武夷茶拟人为“晚甘候”，誉之为晚节高尚之君候；宋代时，武夷茶已为文人雅士广泛品赏玩味，大文学家范仲淹作有长诗《和章岷从事斗茶歌》，记述当时山中斗茶激动人心的情景。时任福建转运史的丁谓、蔡襄先后精制武夷茶入贡，诗人苏东坡写诗讥之，曰：武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加。争新买宠各出意，今年斗品充官茶。 元代武夷茶已被正式列为贡品。元代的皇室多为蒙古人，由于他们食用多为羊、牛肉食，需茶消食化积。原饮用的多为砖茶，品位较低。入主中原、建都称帝后，广征各地佳茗，地方官员也千方百计搜集、精制好茶入贡，以取悦皇家，邀功取宠。 元代第一任皇帝为孛儿只斤忽必烈(1215～1279)，1264年称帝，号为“至元”。在其称帝后不久就品饮到武夷茶，是时名为“石乳”。 武夷茶有缘入京受宠于元世祖忽必烈及元朝皇室，主要是高兴起着关键的作用。 高兴(1245～1313)，字功起，蔡州(今河南以北地域)人。少年时豪放好武，入朝为武官，曾任宋黄州制置使(地方军事长官)陈奕麾下武将，南宋德佑元年(1275)随陈奕降元。元至元十六年(1279)，高兴任福建转运使行右副都元帅，建帅府于建宁(府治在今之闽北建瓯市)。他发现产于该府内崇安县(1989年改武夷山市)的武夷茶品质优异，就督促地方官员监制武夷茶，并命名为“石乳”，意为石头中溢出的乳汁，比喻它十分珍贵。当年秋入觐朝廷时，将它献给皇帝忽必烈，深得皇上赞赏。自此便由当地官员承办此茶入贡，初时“岁贡二十斤”。元大德元年(1297)，忽必烈之孙元成宗孛儿只斤铁穆耳在位时，高兴拜为福建省平章政事(地方高级长官)，又派员和亲临武夷山监制贡茶。元大德五年(1301)铁穆耳诏令时任邵武路总管的高兴长子高久住就近到武夷山督造贡茶。高久住于第二年指派当地人士孙王禹在武夷山四曲兴建皇家御茶园，专门制做贡茶入贡。 当时兴建的武夷山御茶园规模宏大华丽，完全按照元代皇家的规格设计构建。有仁凤门、拜发店、清神堂、思敬堂、焙芳堂、宴嘉亭、宜寂亭、浮光亭。又于园中掘有通仙井(现尚存)，井上建有龙亭，称为通仙亭。元泰定三年(1326)崇安县令又在其侧各建一场，悬“茶场”大匾于大门。至顺三年(1332)又建《喊山台》一座，专门用于祭祀茶神之用。 御茶园设有场官、工员。场官主管岁贡之事。后来贡制扩大，采摘、制茶的农户增到250户，年采制茶360斤，制龙团茶5000饼，极为精致。 元朝皇帝忽必烈诏令在武夷山兴建御茶园制做贡茶，说明品质优异的武夷茶得到元朝皇家的认同和赞赏。御茶园制茶前后经历近300年，对于提高武夷茶的知名度起了很大的作用，同时沟通了蒙古草原与武夷碧水丹山的联系。我们应重视这种历史渊源关系，为新的历史时期的经济互利，友好往来搭桥牵线。 具有独特魅力的武夷茶中国是茶的故乡，从“神农得荼”以来5000年，茶就滋润了一代又一代的炎黄子孙，相依相伴，一直到茶为国饮的今天。在茶叶王国的王冠上，有一个璀璨的明珠，就是武夷茶，从它开始现身，就一直受到世人的追逐，茶人的推崇，文士的礼赞，国外友人的膜拜，至今依然光芒闪烁。
中国是茶的故乡，从“神农得荼”以来5000年，茶就滋润了一代又一代的炎黄子孙，相依相伴，一直到茶为国饮的今天。在茶叶王国的王冠上，有一个璀璨的明珠，就是武夷茶，从它开始现身，就一直受到世人的追逐，茶人的推崇，文士的礼赞，国外友人的膜拜，至今依然光芒闪烁。成为武夷山世界文化与自然遗产的重要组成部分。武夷茶的魅力无限，究其原因是因为： 武夷茶历史久远 以武夷茶为主题的唐代孙樵《送茶与焦刑部书》和徐夤《尚书惠蜡面茶》，是福建最早记录茶事活动的茶文、茶诗。而武夷茶的传说自汉代就已有之。如北宋苏轼《叶嘉传》，将武夷茶拟人化“叶嘉”，受到汉武帝宠爱的故事，同时代孙渐的《智矩寺留题》中“昔有汉道人，分来建溪芽”诗句，记述了引用武夷山地区茶种种植四川蒙顶的茶事。而范仲淹在“斗茶歌”中感慨，“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽”。他在这里已把武夷茶种植的历史推算到史前了。 武夷茶长期作为贡茶
武夷茶久远的历史，积淀着丰厚的茶文化。目前收集到的资料统计，唐至清朝，文人墨客、茶人雅士为武夷茶作诗词至少在200首以上，文赋在60篇以上，近、现代更是不计其数。其中徐夤《尚书惠蜡面茶》、范仲淹《和章岷从事斗茶歌》、苏轼《荔枝叹》、白玉蟾《水调歌头·咏茶》、朱熹《茶灶》、释超全《武夷茶歌》、乾隆《冬夜煎茶》、周亮工《闽茶曲》等等诗词都已是快炙人口的咏武夷茶千古名作，而孙樵的《送茶与焦刑部书》、赵孟的《御茶园记》、王复礼的《茶说》、陆廷灿的《随见录》、袁枚的《武夷茶》、梁章钜的《品茶》、连横的《茗谈》等等都成了记录武夷茶的传世名篇。其中还描述了“斗茶”、“功夫茶”的品饮艺术，流传于民间的茶俗“喊山”、“祭茶”、茶故事、茶歌舞等，也丰富了武夷山的茶文化，由此，2003年国家文化部命名武夷山市为茶文化艺术之乡。
武夷山自宋、元因制作龙团凤饼、贡茶而达到制茶高峰后，明末清初因引进松萝制法，而催生了乌龙茶，翻开了中国茶制作史的辉煌一页。清初陆廷灿《续茶经》中收集的王复礼(草堂)的《茶说》、天心寺茶僧释超全《武夷茶歌》等对当时武夷岩茶的乌龙茶制法作了细微的描述，这是乌龙茶制做的最早记载。当代茶圣，吴觉农研究认为：“关于乌龙茶，据清代陆廷灿《续茶经》引王草堂《茶说》……就具体说明早在清代以前，已制成了‘半发酵’的武夷岩茶……直到现在，属于乌龙茶类的武夷岩茶的制法，还离不开上述的基本特点”。(引自《茶经评述》)，武夷山是乌龙茶的故乡，半发酵茶在此诞生。 武夷山是红茶的发源地 吴觉农先生研究还认为：“产制了武夷岩茶的福建崇安，又产制出工夫红茶和小种红茶(烟小种)”(引自《茶经评述》)。程启坤先生研究后在《中国茶经》中记述：“最早的红茶生产是从福建崇安的小种红茶开始的”、“自星村小种红茶创造以后，逐渐演变产生了工夫红茶”。其他茶叶专家也多有同一论断的研究(见《论著》卷)。星村产的正山小种红茶在清朝盛誉欧美，《崇安县新志》载：“英吉利人云：武夷茶色、红如玛瑙、质之佳过印度、锡兰远甚，凡以武夷山茶待客者，客必起立致敬”。可以说，武夷山不仅是乌龙茶的发源地，也是红茶的发源地，这在中国茶的发展史上，武夷山作出了又一次辉煌的贡献。 武夷茶对外交流自明朝就有记载，先是远销华侨居留地，如新加坡、马来西亚、泰国、菲律宾等地，许多学者研究认为1610年运往欧洲的第一批茶叶就有武夷茶。此后，荷兰、瑞典、英国等国的东印度公司，先后将武夷茶从海上运往欧洲、美洲各国，一直延续到十九世纪中叶五口通商后达鼎盛时期，许多欧美人是喝了武夷茶(bohea)而开始了解中国，也是因为有了武夷茶而有了红茶的称呼，从而演绎出“下午茶”的红茶文化。武夷山的下梅村作为晋商万里茶路的起点，更是忠实地见证了1728年中俄签订《恰克图条约》前后，武夷茶从陆地运销俄罗斯、欧洲的一条万里茶路的茶文化交流历史。至于武夷山的茶树品种，武夷岩茶和红茶的制作工艺，外传到印度等地，乌克斯(美国)著的《茶叶全书》有具体的记述。武夷茶在清中期前曾代表着中国茶频繁对外交流的记录，也已载入中国茶史。
武夷山是生物多样性的模式标本产地，武夷茶茶树(统称菜茶)生长在峰峦岩壑之间，环境差异大，各处的实生茶树是有性生殖群体, 经过物竞天择，演变成互有差异的众多单丛、名丛和品种。武夷山单株选育命名自宋代就开始了。后来茶叶专家林馥泉在1942年调查，武夷山中的品种、名丛、单丛达千种以上，仅慧宛一带就多达830种，列出的“花名”达286个。这些众多的、优雅的、美妙的茶树“花名”，足见武夷山茶农和茶人的睿智及茶文化积淀的深厚。这也是我知道的最多种质资源的茶区之一，所以从1762年起，在生物学的茶树分类中一直有“武夷种”、“武夷亚种”、“武夷变种”的种别命名。
武夷山地区，气候温和，雨量充沛、森林覆盖率高，物种多，“山中土气宜茶”。正山小种生产在保护区内, 武夷岩茶生长在峰岩的坑，涧中，生长在烂石砂砾的土壤里，九曲溪环绕其中, 碧水丹山, 得天独厚，生态环境极为优越，茶叶品质也极其优异，诱得道人白玉蟾都发问“身轻便欲登天衢，不知天上有茶无”。由于特殊的地理环境，无污染的原生态系统，2002年武夷岩茶获国家原产地域产品保护(地理标志产品)，也因为优越的“绿色”环境，2006年武夷山成为全国“三绿”工程茶业示范县(市)。
武夷山的茶农在漫长的武夷茶制作历史过程中，从名传一方的蜡面、研膏、龙团凤饼、石乳、先春、武夷松萝，直到清初，总结创造出武夷岩茶的独特制作工艺，一直传承完善至今，其传统工序：采摘—萎凋—做青—炒青—揉捻—烘焙—拣剔—归堆—复焙。特别是其中的做青，烘焙的工艺，变化因素众多，掌控复杂，极其深奥。由于这一特殊之制作技艺，《本草纲目补遗》中记“诸茶皆性寒，惟武夷茶性温不伤胃”。茶叶泰斗陈椽教授，研究后著文说“武夷岩茶，创制技术独一无二，为全世界最先进的技术，无与伦比，值得中国人民雄视世界”。正因为此，2006年，“武夷岩茶(大红袍)传统制作技艺”，作为唯一的茶叶类项目列入第一批国家非物质文化遗产。
武夷岩茶茶树品种特殊，生长环境特殊，制作技艺特殊，所以武夷岩茶的品质也就特别地优异珍贵，名驰中外。它绿叶红镶边、性和不寒、久藏不坏、香久益清、味久益醇。味甘泽而喉清冽、舌底生津，气馥郁而胜幽兰，齿颊留香。特殊的品质，归结为特有的岩韵，它使无数茶人为之倾心，岩韵是实在的，要领略它又要练出特别的感觉，清·袁枚品饮武夷岩茶后：“始觉龙井虽清而味薄矣，阳羡虽佳而韵逊矣”。梁章钜在《品茶》中，直接把品饮武夷岩茶归为“香、清、甘、活”，特别认为“活之一字，须从舌本辨之、微乎、微矣”，吴觉农先生认为武夷岩茶：“品具岩骨花香之胜，味兼红茶绿茶之长”。林馥泉先生也认为：“方臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。现在已普遍用“岩骨花香”，来诠释武夷岩茶的岩韵，正是这“岩骨花香”醉倒了众多的茶人、茶友。 地灵人杰，物华天宝。武夷茶是大自然对武夷山人的厚爱和馈赠，也是武夷山人与大自然和谐相融，“天人合一”的结晶。武夷山人凭借茶的智慧，独创了武夷岩茶和正山小种红茶，回报自然、奉献人类。武夷茶、中国茶、世界人民的健康。愿武夷茶的恩泽，惠及更多的人们。 http://www./2011/0826/24357.html |
|
|
来自： casanova95 > 《我的图书馆》
