“临近年关，自制腊肠，自备年货，日子虽然忙碌，可每当我看到阳台上慢慢累积起来的存货，好像心里格外踏实。”
用料
主料
猪肉(腿)2500克
肠衣适量
调料
-
食盐
60克
-
味精
5克
-
辣椒粉
60克
-
花椒粉
5克
-
孜然粉
30克
-
白酒
60克
-
糖
60克
自制腊肠的做法
1.猪肉洗净，晾干
2.均匀切成小丁，肥肉丁比瘦肉丁小一点
3.添加所有的调味料，搅拌均匀，腌制半天，中间翻动几次
4.盐渍肠衣清洗之后，提前用温水浸泡一小时
5.把肠衣小心套在漏斗上
6.把腌制好的肉丁用漏斗灌进肠衣，用筷子辅助
7.灌好的肠用棉线隔断，每隔一两厘米用牙签在肠上刺些小孔，以便排气
8.晾在室外阴凉通风处，自然风干，一个周左右可以收起，密闭冷藏于冰箱，随吃随取
烹饪技巧
1、猪肉切丁比绞出的肉馅口感要好；
2、盐、白酒和糖是必须的，其余的调味料可以根据自己的喜好选择和添加。
