手把手教你在家灌腊肠，不用烟熏不用烘烤，有年味

年末将近，很多人家都灌上了腊肠，每个人家做的腊肠味道也不同。今天小编跟您分享家乡灌腊肠的方法，不用烟熏不用烘烤，有年味。

用料：

猪肉，猪肠衣，冰糖粉，小葱，生姜，大蒜，红曲粉，盐，白酒，黄酒，白胡椒粉。

做法：

灌腊肠的猪肉，洗净，切成薄片，这样灌出来的腊肠嚼起来的口感会好很多，当然也可以用肉末灌，都可以。

猪肠衣先用清水洗净表面的盐分，用流动自来水灌几遍，泡在白醋里，泡半个小时的时间，去除猪肠衣的异味，最后在清水里面冲洗干净。

小葱、生姜、大蒜、白酒、黄酒倒入料理机中打成茸状，倒入肉片当中，用手抓匀。加盐调味，加红曲粉调色。

把肠衣套在灌肠器头上，肠衣的开头打上结，把腌制好的猪肉塞进灌肠器里，把猪肉搅进肠衣里，最后在结尾打上结。

这样腊肠就算是灌好了。

小贴士：

灌腊肠选的肉随自己的喜欢，瘦一点的灌出来口感有嚼劲一些。

如果 不喜欢吃猪肉的，也可以把肉换成鸡脯肉，也特别好吃。

腊肠灌好以后在热水里面洗两下，然后再晾起来晒。