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原文地址：“容颜不老方”-------揭开吃姜的谜团作者：圆满金刚
原文 ： http://bbs./thread-146301-1-2.html “容颜不老方”-------揭开吃姜的谜团 生姜，自古到今，一直是我们厨房里最常用的食材。对于讲究“药食同源”的中国人来说，姜已经成功跨界，变身为一味著名的养生药材。本着“冬吃萝卜夏吃姜”的原则，只要切几片姜，就能简简单单完成我们的养生大业。
这听上去有些不可思议，但并非一点儿可信度都没有。“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香各半两，四两茄香一处捣。煎也好，煮也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一世容颜长不老。”这段名为“容颜不老方”的歌诀出自于古医书《奇效良方》。 值得一提的是，这段歌诀中提到的“每日清晨饮一杯”很好地揭示了食姜的时间问题。虽然在寒气入侵之时喝姜茶是常见的驱寒方式，但如果想将姜融入日常养生的环节中去的话，还是选择在晨间为好。
问：为什么“冬吃萝卜夏吃姜”？ 答：从冬到夏，人体的阳气随着季节流转，从体内被调集到体表，毛孔腠理开放，表皮会出汗，这时候相对来说五脏六腑的气血会有些不足。在炎热的夏季，由于外在温度较高，我们又忍不住要大吃冷饮和寒凉的水果，这时身体内部无重兵把守，很容易就造成腹泻之类的肠胃疾病。夏天吃姜，就是有意识地填补体内的阳气缺失，加强防守，让寒凉邪气没有可趁之机。 问：为什么“早上吃姜胜过参汤，晚上吃姜赛过砒霜”? 答：生姜味辛性温，具有发散阳气的作用。根据中医“天人合一”的理论，早上太阳初升，也是身体里阳气刚起未起之时，这时候吃姜，是根据人体的内在规律，扶助了一把阳气，像给柴火添了一把火。夜里是阳气收敛之时，天地之气都闭合了，这时候吃了姜，点了一把不该点的火，这和自然规律不符，所以是“晚上吃姜赛过砒霜”。 问：为什么生姜是“呕家圣药”？ 答：孕妇怀孕前期吃东西容易反胃，是因为负责生育的肾经和冲脉，与胃在肚脐的左下方有一个沟通点。正常人胃气下降，冲脉走势往上。一旦胃里有寒湿，使得胃气降不下来，与冲脉的向上的能量交织在一起就会引起呕吐。如果，孕妇口含一块姜，则能暖胃散寒，使胃气得以下降。所以说，生姜古来就被称为“呕家圣药”。 另，如果晕车晕船，在肚脐上贴一块鲜姜，也能起到止呕的作用。 问：为什么“留姜皮则凉，去姜皮则热”？ 答：姜肉与姜皮的性味功效相反：姜肉性温，可发表健胃、止呕解毒；姜皮性凉，能行水消肿。平常做菜，为保持姜的药性平衡，发挥整体功效，就不要刮姜皮了，在做寒凉性菜肴时需用姜来调和寒性，这时要削姜皮。
买来新鲜嫩姜，洗净切片后放盐腌一晚上；第二天取出后，放到玻璃瓶中，倒入白醋，白醋的量必须浸没姜片，再加少量的蒜泥和白糖；密封后放入冰箱里冷藏24小时即可，随吃随取。 如果这样也觉得麻烦，偷懒的方法是可以购买现成的姜粉，每天早晨取适量姜粉加入开水拌匀即可饮用（可随自己喜好加入天然蜂蜜或果汁拌匀饮用）。也可以取适量姜粉与开水或温水拌匀，待水到合适温度时使用，可用以沐浴或沐足，减肥效果一流。 如果你实在懒得动手，那就去甜品店里吃一碗姜撞奶吧，姜味浓郁而不辛辣，融于奶香之中，口感一流之外，还具有祛寒行血、养阴美容的功效。最重要的是牛奶本身偏寒，姜的辛温，正好中和掉了牛奶的寒性。
■ 生姜10克，红糖30克，花椒3克，大枣10个，水煎，趁热服。用于寒性痛经。 ■ 生姜5克、甜杏仁10克、核桃30克剥皮捣碎，加蜂蜜适量。每日三次。补肺益肾，平喘散寒。适用于体虚气喘。 ■ 生姜花椒水外洗：干花椒3克冷水泡半小时，生姜拍碎投进水中，大火煮沸，改小火15分钟。受寒后泡脚，可以袪寒。 注：以上配方中，大枣均需剖开后按需使用。
早上吃姜胜参汤晚上吃姜赛砒霜 古人有“早上吃姜，胜过参汤；晚上吃姜，赛过砒霜”的说法，意思是说早上吃姜有益，晚上吃姜有害。这一说法是非常符合养生之道的。 中医认为，生姜可温中止呕、解表散寒。现代药理研究认为，生姜中也含有植物杀菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促进消化的作用；其中还含有较多的挥发油，能抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。 那么，吃姜的时间为什么要选择在早上呢？人在清晨之时，胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，为一天中饮食的消化吸收做好 “铺垫”。并且生姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖。在冬日的早晨，适当吃点姜，还可驱散寒冷，预防感冒。到了晚上，人体应该是阳气收敛、阴气外盛，因此应该多吃清热、下气消食的食物，这样更利于夜间休息，如萝卜就是不错的选择。而生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。说其像“砒霜”有些夸张，但确实对健康不利。 早上吃姜的方式有很多，可以熬姜汤，也可以用糖腌制而食或放在菜中炒食。在此，特别向大家推荐两种进食方法，可以根据需要选择。第一，晨起含姜片：每天早晨起床后，先饮一杯开水，然后将生姜刮去皮，切成薄片，取4—5片放入盛开水的碗中烫一下，然后将姜片放在嘴里含10—30分钟，慢慢咀嚼，切勿一次吞下去。坚持食用，对预防感冒大有裨益。第二，喝生姜大枣汤。每日清晨取大枣10个、生姜5片、红糖适量，煎汤代茶饮，每日1次，特别适合冬季手脚发凉的朋友食用。 需要说明的是，生姜性属微温，过量食用会伤阴助阳，所以阴虚火旺的人不宜多吃。特别提醒大家，千万不要食用腐烂的生姜，其中含有有毒物质黄樟素，可诱发肝癌、食道癌等。 专家提醒 啥时候吃姜对身体有好处 姜是很多菜都必备的配料，也是对身体也好的，很营养的食物。其实姜的功效有很多比如姜刺激胃液分泌，能增强和加速血液循环，促进消化，还有抗菌作用。那么什么时候吃姜对身体好呢?
一天中生姜的营养
从一天来讲，早上吃生姜对身体有易。古人说“早上吃姜，胜似喝参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜。”早上吃一点姜，对健康有利。但晚上吃，因为生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等，本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。
一年中生姜的营养
俗话说得好，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”因此，夏天吃姜对身体更好，中医认为，姜益脾开胃，止呕，温经散寒，解头疼、发热，调理痼冷沉寒、霍乱腹痛、吐泻之疾等。
而夏天吃姜的好处在于：由于夏天炎热，人们习惯贪凉，喜服寒凉之品，夜间又感受夜寒，易产生暑湿，影响脾胃，所以夏季人们胃口不好，少食厌腻。针对这种情况喝一点姜汤或做菜时多加点姜，即可散寒祛暑，又可以治疗因吃不洁食物而引起的腹痛、腹泻、呕吐等。
这样看来，生姜的好处还真不少，可是要讲对时候吃了才会对身体好，姜作为平时少不了的调味调料，亦有多种食疗功效。 一年三季醋泡姜,简单调理您的身体 凡是看过《爹喝醉了，我又活啦！》小时候的百日咳给我落下了一个后遗症——支气管喘息，使我的老慢支提前实现了五六十年，随着我的成长，从支气管喘息发展到支气管扩张，再扩大到肺气肿，又进步成肺心病，现在已经时尚为慢阻肺，直闹得肺和肾双双衰竭了。 从小吃偏方无数，从来没有一个有效的。当我看医书、问医生，明白了支气管扩张的内涵以后，就放弃了治愈的奢望，只是不断用西医控制，用中医保养，慢慢有了好转，症状减轻了。 去年秋天，我在《中国电视报》上看到了一篇报道，记者采访一位年逾90高龄的中医老教授，他的养生秘诀是把鲜姜切成片，在醋里泡一周，每天早餐吃三四片，他从60开始吃到90，坚持了30年，现在身体检查的结果与60岁老人差不多，每天还在坚持研究、讲课、带学生。 但是他说，吃姜有两忌，一是“晚不吃姜”，二是“秋不吃姜”，那些理论性的道理我没记住，只记了个大概意思，好像是晚上和秋天身体的需要与姜的作用正好相反，彼时吃姜对身体反而有害。 我觉得，没有功利干扰的话，可信度较高，一来醋和姜都是我平常爱吃的调味品，二来姜和醋都不是什么贵重物资，三来醋和姜都有化痰的作用，有益无损，吃吃又有何妨？ 于是从立冬那天早餐开始，每天都要先吃四五片醋泡姜，吃完它再吃咸菜，一直坚持到现在。 吃了整整一冬天的“醋泡姜”，我的收获是： 第一，不憎寒。往年冬天，我很怕冷，尤其是小腿，总觉得冷飕飕的发木，这一冬就没这种感觉了。 第二，不感冒。往年冬天，尽管天天谨慎小心，重点保护，不知怎么就莫名其妙地感冒了，一冬怎么也得感冒个两三次，一感冒就新老病一块犯，有几年春节都是在医院过的。去年一冬平安渡过，没得一次感冒。 第三，不憋气。这些年来，我害怕冷空气，哪怕是酷暑时节，从热烘烘的院子一进楼门，吸一口楼道里中央空调的冷气，肺马上就象冻僵了那样的凝固，微弱的呼吸立即急促起来，站在那一动都不能不动，过五六分钟以后才能恢复到平常状态。冬天更加严重，一出楼道气就憋住了，站十几分钟才能开始活动，受冷空气的刺激，不能大口呼吸，只能慢慢腾腾地挪动。今年冬天就没有这种现象了，不需要再在楼门口适应一段时间，在室外的冷空气中也没有憋气的感觉了。 第四，痰少了。姜有化痰的作用，干姜力量强，鲜姜虽然力量弱些，但架不住天天吃，药力经过叠加必然增强，这一冬痰少多了，基本上每天只吐两三口。 第五，大便正常了。我多年便溏，要不就干燥。吃薑不久，大便不仅成型，而且也变黄了，基本没再干燥。 第六，肤屑少了。过去，我小腿昼夜生产大量的肤皮屑，晚上一脱袜子都能打落出许多，早上扫地时褐色的地板漆上白茫茫一片，“疑是地上霜”啊！现在肤屑虽然还有，但已少多了，起码能减产一多半。 第七，秃顶不秃了。退休不久，我的头顶就成了地中海，顶上一巴掌大小油光锃亮，去年秋天推了个光，开春以后突然发现地中海已经长出了一片绒毛，与周围的一样长，只是细了些。 初见成效，自然还要坚持下去，吃到8月8日立秋，就是连续三季了，那时再看还有什么效果吧！ 各位朋友，不妨你也试试？但请注意：吃中药，不要急于看疗效，耐心等待慢慢调。 俗话说“饭不香，吃生姜”。常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”冬天吃萝卜可保暖防寒，温中健胃，而炎炎夏日为何还要吃辛辣的生姜呢？其实，生姜在夏日食用有多种药用效果。 传统医学认为，姜性温暖、味辣，能增强血液循环，有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、健胃以及增进食欲的作用。在炎热的季节，姜有排汗降温、提神的作用，还可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。红糖姜汤热服，祛寒发汗，可治疗因着凉导致的感冒。 姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用姜汤含漱能治疗口臭和牙周炎，疗效显著。用干姜泡茶，能防治由食物污染引起的急性肠胃炎。日常我们吃松花蛋或鱼、蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。姜有“呕家圣药”之称，可治疗恶心、呕吐。姜汁可用于缓解妊娠期恶心、呕吐、胃不适等症状，既安全又有效。姜玎预防晕车晕船，若将一片姜贴于肚脐，外贴一张伤湿止痛膏，则在乘车、乘船时就不用怕晕了。姜有护心脏、预防胆结石等多种功效。姜能够抗衰老。人体在新陈代谢时会产生氧自由基，促使人体衰老。而姜中的姜辣素进入人体内，能产生一种抗氧化酶，这种酶对付氧自由基的能力比维生素E要强得多。老年人常吃姜还可除老年斑。 食姜宜忌： 每餐10克。老姜的吃法很多。如喝姜汤，吃姜粥，煮菜油热时放点儿姜丝，炖肉或煎鱼时加姜片，制水饺馅时加点儿碎姜等。鲜嫩的姜芽可用于腌、渍、泡、酱等。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。红糖姜汤只适用于风寒感冒或淋雨后引发胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。一次吃姜不宜过多。食用过多，大量的姜辣素在排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。有内热者忌食。不要吃烂姜、冻姜。因为姜变质后，会使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等疾病。吃姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口于、烦渴、咽痛、多汗。生姜性辛温，属热性食物，在夏季不宜多吃。羊肉配生姜效果更好。羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖土加暖，同时还可驱外邪，并可治腹痛。姜喜欢阴湿温暖，忌干怕冷，适宜贮存温度为12qC-15℃之间。 |
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