原料：
鲜鸭脯肉750克。
调料：
香芋450克，鲜汤1千克，干淀粉25克，葱段50克，色拉油100克，香红油350克，干青花椒5克，红干椒75克，味精2克，鸡精5克，盐8克，姜片50克，料酒10克，水发香菇５克。
香红油的制作
原料：干二金条辣椒（或牛角椒）3千克，干灯笼椒4千克，小米辣椒4.5千克，老姜、大葱各500克，香樟叶250克，色拉油15千克，生菜子油32.5千克，猪油2.5千克。
制作：
1、干二金条辣椒加水浸泡1小时，捞出沥干水分斩成滋粑辣椒；锅中加入色拉油烧至四成热，入小米辣椒小火翻炒8分钟至酥脆时捞出磨成面备用；锅烧热，下入干灯笼椒小火翻炒约8分钟至干香时取出磨成面。
2、大锅中加入色拉油烧至三成热，入滋粑辣椒中小火炒约10分钟，加入猪油，待油温升至五成热时离火。
3、取一大汤桶，将菜子油倒入里面，烧至三成热时，下入老姜、大葱中火炼制，待锅中的油泡退尽、葱姜的色泽呈深黄时，停止加热，静止约2小时。把炼制好的滋粑辣椒放入里面，加香樟叶、辣椒面，边放边用长木棒搅动，静止三天后即可使用。
特点：
色泽洪亮，辣味十足，浓厚醇香。
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