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其实做这个菜，俺更喜欢用猪肉丁，但是今天俺是用的鸡丁 主材：鸡胸脯，莴笋，花生米！ 作料：鸡蛋，芡粉，姜，蒜，盐，糖，醋，味精，干海椒，干花椒等！  先剥花生！  变成米米！  小火，冷油下花生米，油热见花生米微微变色就捞起来！   鸡胸脯加蛋清，芡粉，盐RUA转，（由于刀功有限，切得比较大砣，请无视）  莴笋切丁备用！  生抽，糖，醋，味精，芡粉调成汁备用！   将就炸花生米的油，下鸡肉划散捞起（这一步油要多一点，不然鸡肉不容易划散）   锅中剩少许油，下姜片，蒜片，干海椒，干花椒爆香，下莴笋炒几铲铲，然后下鸡丁，花生米，把调料汁倒入和匀出锅！
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