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材料：皮蛋，花生米，干海椒，干花椒，葱节，姜片，蒜片，酱油，醋，白糖 做法： 1）花生米用清水泡半个小时去皮，然后继续用清水泡透！（当然你也可以省略这一步，直接炸花生米） 2）冷油下花生米，小火炸脆！ 3）准备材料，干海椒，干花椒！（还有葱节，姜片，蒜片没照） 4）盘子里洒一层芡粉，放入切好的皮蛋，面上再洒一层芡粉！ 5）锅里放油，六成油温，把皮蛋滑入炸8-10秒捞出备用！ 6）酱油，醋，白糖，再加一点水兑成碗汁！和一般宫保类的菜稍有不同的是，碗汁里不必再加芡粉了！ 7）锅里放油，下入姜蒜片炒香，下入干海椒，花椒炒香，继续下皮蛋和葱节，倒入碗汁稍微翻炒一哈，最后加花生米和味精出锅！ PS:全程大火快炒，下入皮蛋后尽快出锅.
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