多图详解在家做健康的大牌人气速食餐：私房老坛酸菜牛肉面

多图详解在家做健康的大牌人气速食餐：私房老坛酸菜牛肉面

(2013-12-20 08:07:12)

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某段时间很喜欢某某品牌的老坛酸菜牛肉面，心知肚明这种速食面就是垃圾食品，吃多了肯定没啥好处，可就是

 

经不住这味道的诱惑，时不时的总想整一袋尝尝。

 

看过资料，一袋方便面里的添加剂起到增色、漂白、调节胃口、防止氧化、延长保存期等多种作用，据说这些垃

 

圾成分，吃进肚里，需要两个月的时间才能代谢出去，而且还有相当一部分会留在体内，非危言耸听，地球人都

 

知道的常识，可是有时想吃这口，就得假装不知道这些事。

 

某晚看电视，这速食面的广告一遍一遍的放，馋虫又被勾搭出来，想着不如自己在家做吧，自己做的且不说味道

 

会如何，最起码零添加很健康，而且实实在在的大口吃肉，有想法就行动，第二天一大早买肉、买菜、买面条，

 

俺家的私房老坛酸菜牛肉面就热乎乎的出锅了~~~真好吃！

 

纯自己瞎折腾出来的，请不要完全与某某速食面的味道对号入座，会后差别，但是真的好吃~

 

熬了一大锅牛肉汤，除了酸菜牛肉面，还做了LG爱吃的红烧牛肉面，昨天的晚饭很简单，每人一碗面，拌个小

 

菜，天寒地冻的季节，这样的一餐吃着很舒服~

 

【私房老坛酸菜牛肉面】

 

原料：

牛肋条700克、老坛泡酸菜约400克、切面500克、上海青4-5棵、小米椒7-8支、泡野山椒约100克

煮料：

葱段适量、姜片适量、香叶3-4片、大料3颗、花椒约20粒、桂皮1小块、山楂干4-5个

调料：

葱姜末各1大勺、蒜片1大勺、料酒1小勺、泡野山椒的水5-6大勺、白糖2小勺、生抽酱油1.5大勺、老抽酱油1/2小勺、盐适量、鸡精适量、香葱末适量

 

做法：
1.备好原料，牛肉洗净、青菜洗净抛成两半，酸菜洗净，用清水稍微泡一会，去掉一些里边的盐分。

2.锅中坐水烧开，倒入1大勺料酒，放入牛肉汆烫一下，去除肉里边的血水和杂质，捞出，再用开水冲一下，去掉肉表面的浮沫，把水倒掉。

3.从新烧一锅水，放入葱段、姜片、香叶、大料、花椒、桂皮大火烧开。

4.水开后放入牛肉。

5.再放入山楂干。

6.盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约1.5小时。

7.牛肉煮好后捞出。

8.切成约2厘米大小的块备用。

9.酸菜切小块、小米椒切斜片、野山椒切成2段。

10.炒锅烧热倒入5大勺植物油，油温5成热后放入葱姜末、蒜片、小米椒片、野山椒段爆香。

11.再放入酸菜炒约半分钟。

12.烹入少许料酒，再放入泡野山椒的水，加抽酱油和白糖炒匀。

13.倒入牛肉汤。

14.放入牛肉块。

15.加适量盐。

16.大火烧开转成小火炖约20分钟。

17.酸菜牛肉汤炖好后放入青菜略煮，加盐和鸡精调味。

18.把面条煮熟放入碗中，然后浇上酸菜牛肉汤，再撒点香葱末即可。

提示：

炖牛肉加点山楂干不仅能提味，还可以使牛肉更易软烂。

泡野山椒的水特别能给这道菜加分，不要忽略。

个人觉得牛肉最好选择一块肥瘦相间的，再配一块瘦的，牛肉汤有点油水，做好的面更香。

辣椒根据个人喜好适当增减。