记忆中最好吃的花肉做法应该就是小炒肉了，特香，连配料用的豆豉都非常惹味，特别特别的下饭，每次有它，总会不自觉地添饭。
小时候，买猪肉还得用肉票的时候，妈妈每次买回的花肉总会切得很薄很薄，然后加了一大堆的豆鼓、辣椒之类，炒啊炒，嘿嘿，炒出的来小炒肉特香，光是那豆豉都可以下两大碗饭，呵呵，小时候真好，有点怀念那从厨房里飘出来的香味，怀念不太会做菜妈妈做的菜。
材料：
五花肉 250克
配料：
豆豉 15克 青红辣椒 适量
蒜瓣 3个 姜 小许
调料：
料酒 1小勺 酱油 小许
砂糖 0.5小勺
做法：
1、把所有材料准备好。
2、青红辣椒洗干净，切成片，姜、蒜瓣去皮切片。
3、五花肉洗干净，切薄片。
4、豆豉洗干净备用。
5、热锅下油，并轻轻晃动一下锅，使油均匀地分布在锅中。
6、油热后倒入五花肉。
7、中小火把五花肉煸出油，肉色金黄后盛出。
8、锅中留下小许余油，加入姜、蒜片和2/3切好的青红辣椒。
9、煸炒至闻到香味后加入五花肉。
10、快手翻炒几下，加入料酒。
11、翻炒均匀后加入砂糖、酱油。
12、加入豆豉。
13、翻炒，最后加入剩余的青红辣椒、盐，翻炒均匀即可。
香喷喷的，绝对的下饭。
美味小贴士：
1、五花肉要切薄片，并且要中小火煸出油，肉色金黄后再盛出，这样煸出来的花肉香喷喷的，有股焦香焦香的味道。
2、材料中的豆豉、酱油已有咸味，加入盐时要先试味。
