小炒肉酱香浓郁香辣爽脆，每次炒一份根本不够吃

小炒牛肉

主料：黄牛肉(最好选牛里脊，黄瓜条也行)300克

辅料：青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣(约10克)

调料：酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(约5克)、小苏打1/2茶匙(约3克)、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、油

做法：

1、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟；

2、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；

3、锅烧热，放入较炒菜多些的油(约50克)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油；

4、锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香；

5、将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可

青椒小炒肉

食材：五花肉和青椒、红椒，洋葱

1.把食材清洗干净，调料准备好。

2.洋葱青红辣辣切片，五花肉切成薄片，蒜头剁碎。

3.锅子烧开后放油，油温五成热时放入姜片爆香。

4.接着放入五花肉片煽炒至变色，开中火就行。

5.直到炒至肥肉部分透明

6.加入豆豉酱和蒜末翻炒片刻。

7.依次放入生抽，老抽，料酒，盐，糖，翻炒均匀。

8.加入洋葱青红椒大火翻炒一分钟左右。

9.加入鸡精炒匀，淋上醋翻炒几下出锅。

10.鲜香爽口，绝对的下饭利器。

芹菜小炒肉

用料：

肥瘦猪肉 100g，芹菜 100g，青红椒 8个

配料：

姜小块，大蒜3瓣，青蒜1根，酱油5g，料酒5g，鸡精适量，芝麻香油适量，醋适量

步骤：

1.芹菜摘叶切段，肥瘦猪肉分开切，肥瘦随便切小片，瘦肉切丝，装盘备用。

2.大蒜拍碎切颗粒，姜切丝、青蒜切段、朝天椒切小段。

3.油下锅，爆炒肥瘦，煸炒到焦黄，瘦肉丝放入，一起翻炒。

4.翻炒瘦肉丝变白色，放入适量料酒。

5.加入姜丝，大蒜颗粒、酱油翻炒均匀。

6.放入青蒜段，青红椒，继续翻炒20秒。

7.最后放入芹菜段，适量的盐、鸡精、醋、大火翻炒10秒，滴几滴芝麻香油，就可以起锅了。

清炒小炒肉

硬炒断生法

特色：质软、色浅、爽口、清香、不油腻

1、原料选用猪软五花，刮净茸毛，泡净血污

2、去皮切成薄薄的长方片，投入炒锅煸炒断生

3、放入葱片、姜丝，滴浸香醋速炒几下烹出香味

4、放浅色酱油和盐水等调味品，煎至入味

5、投入长青尖椒块，翻炒几下出锅即可。

酱香小炒肉

食材：五花肉、青红辣椒、干辣椒段、葱、蒜、生抽、盐、豆豉

步骤：

1.青红辣椒切滚刀，葱切小段，姜切丝蒜切片备用。

2.五花肉切薄片备用也何以放少许里哦啊就和生抽盐 腌制一会儿

3.锅内放少许油，放入五花肉煸炒至出油微卷

4.加入蒜姜丝干辣椒段煸炒少许生抽，

5.红辣椒不易熟，先放入红辣椒翻

6.放入青辣椒

7.加入盐，豆豉，鸡精白糖调味

农家小炒肉

材料：

猪肉，葱，姜，蒜，豆豉，老抽，盐，胡椒粉，味精，花椒，青椒，红椒等

步骤：

1.把猪肉切成片。

2.把青红椒切好。

3.切好葱、姜、蒜，准备好花椒。

4.把肥肉放入锅中煸出油。

5.再放入葱、姜、蒜、花椒炸香。

6.放入肉片炒。肉炒变色后，加入老抽、豆豉爆炒装出备用。

7.把锅刷干净，大火坐火上，入油，加入少许葱花炸香。倒入青红椒爆炒。

8.最后倒入肉片炒，加盐、味精、胡椒粉快速炒匀出锅就可以开吃了喔。

希望大家喜欢