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[原料/调料]
猪里脊肉400克，荸荠(马蹄)50克。酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖哩粉、芝麻酱、香油、味精、上汤适量，葱白2根，蒜头3瓣，姜末少许，干淀粉、花生油500克(约耗75克)。
[制作流程]
1．将猪里脊肉横切成1．5厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l厘米的长条。马蹄去皮去蒂，每粒四开切。葱白切珠，蒜头切茸。
2．将上述9种调料和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用。 3．锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油，倒入调味盆中，翻颠几下即成。
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