圣诞周 海鲜饭带你神游西班牙西方的圣诞节是越来越受到中国人的喜爱了,每到圣诞节前后就洋溢着浓浓的过节气氛。圣诞节很多家庭都希望能够洋气一把,现在就来看看在这个节日气氛浓厚的时候,准备什么样的西餐款式最对头呢? 西方的菜式讲究精致,分量不大却给人很上档次的感觉。这期的圣诞西餐菜式就教你学习这个吧。今天先来学习一道主食,西班牙海鲜饭。 主题 西班牙海鲜饭 原材料: 虾3只、蛤蜊5枚、鱿鱼1只、柠檬2片、青红椒适量、鸡蛋2枚、盐少许、番茄沙司少许、鸡精少许、啤酒适量、橄榄油少许。 做法: 1 青红椒洗净切丁,备用。蛤蜊洗净,大虾挑去砂线,鱿鱼切成圈,把柠檬汁挤在这些海鲜上腌制约15分钟。 2 大米淘净,放入电饭煲中,选择煮饭模式。煮好后,再焖一会儿,让水分蒸发一下。 3 鸡蛋在保鲜盒内打散,加入蒸好的白饭,盖严保鲜盒的盖子,用力摇晃,让蛋液均匀地沾到饭粒上。 4 热锅倒少许油,放入海鲜大火翻炒,略熟时加入少许啤酒,盖上锅盖,转为小火焖煮约1~2分钟,差不多就是让啤酒和海鲜的汤汁熬到有些干。 5 把混合了蛋液的米饭倒入锅内一起翻炒,等蛋液凝固了再放入青红椒丁继续翻炒,加少许番茄沙司、盐和鸡精调味。 6 装入事先准备好的盘子,摆盘即可。 39食神支招: 1 海鲜本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。食用海鲜饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。 2 怎么选购海鲜呢? 第一类是鱼和虾蟹,选择要点如下。 一、买海鲜尽量选购还活着会动的。尤其是买蟹,死蟹最好不要买来吃。 二、如果熟龙虾有腥味,则不要吃。﹝新鲜的龙虾是没腥味﹞ 三、冰冻的海鲜如有浓烈的腥味,有可能已开始要变质。 四、不要去吃龙虾中绿色的“龙虾肝”。虽然有些人觉得很好吃,但这器官(肝脏)会储存著毒素,可能会引起食物中毒。 第二类是贝壳类,选择要点如下。 一、蛤蜊、蚝、蚌、蚬之类海产,在烹调之前检查一下壳是否仍紧闭。 二、有甲壳的海产,在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。 三、买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等,可用手碰一碰,选取活的、会动的。 四、贝壳类海产烹煮前,在淡盐水中浸约一小时,让它自动吐出泥沙。浸泡时间不宜过长,否则原来新鲜的海产反会被其中部分腐死了的所污染。 |
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