 泡椒凤爪麻辣有味、皮韧肉香，开胃生津，促进血液循环；制作过程比较简单，正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。做法：洗净鸡爪（我买了一市斤半），剪掉鸡指甲；锅里倒入水，水开后放入鸡爪，几粒花椒，几片姜，两小勺盐（大约15克），大火开后，小火煮30分钟。  煮好的鸡爪捞到凉开水里，你看头一遍水是浑浊的，清一下，到了，再换盆凉开水；前面煮过鸡爪的水弃之。  把泡米椒和白醋倒入一个不锈钢盆里或者是瓷罐里；（我买了一袋500克装的泡米椒，米醋是350克），再放入15克盐，几粒花椒，搅匀。  把凉开水里的鸡爪放进已调制好的泡椒汤里，用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏室，大约5天后就泡好了，时间长一点才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。  酸、辣、麻、香，真是骨肉生香啊！  |
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