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很喜欢这 《叁巴辣椒》单单用来配上椰浆饭也很下饭。 这也可以用来当烧烤酱，或是搭上海鲜一起拌炒。... 叁巴辣椒 材料A： 辣椒干 － 50g （去籽） 包装辣椒糊 － 150g （我用 Cili Asli） 小红葱 － 100g 姜 － 10g 南姜 － 15g 蒜米 － 60g 马来盏 － 20g （Belacan） 材料 B： 亚参膏 － 70g 水 － 200ml 调味料： 盐 － 半大匙 糖 － 100g－150g 做法： 1）用剪刀将辣椒干的头部剪去，再将之剪成2-3小段，浸泡热水约5分钟。取出沥干，将辣椒籽去除。 2）干锅烤香马来盏，压切成粉状。 3）將所有材料(A)一起以搅 拌机捣烂至滑，倒出备用。 4）锅里烧l热油，将打好的辣椒糊倒入锅里。 5）中小火拌炒约20-30分钟，直到辣椒酱变暗红色及辣椒油与辣椒酱呈分离状。 6）此时，加入亚三水、盐和糖，用小火继续搅拌约20-30分钟。 7）待冷却后，便可将参巴辣椒酱储存在小容器里，冷藏以备后用。  |
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