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好吃的辣椒酱,在家做很简单,就不用出去买辣椒酱了

2016-09-08  wyk1014

今年终于能做一些糟海椒了(剁椒发酵)!除了没有嫩姜,其余材料都还对付得过去。用的是老姜,所以得事先切成薄片切断纤维。

好吃的辣椒酱,在家做很简单,就不用出去买辣椒酱了

辣椒太辣,我虽然喜欢辣的,不过胃不好,我灵机一动掺进两倍的甜椒!

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大蒜是我自己种的,好小一颗的,不过很香,就是不好去皮,凑合着用吧,扔了可惜。

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拢共六斤辣椒,和生蒜、嫩姜、盐巴的比例是10:1:1:1。

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辣椒洗之前不能摘蒂,洗净晾干水汽之后再摘去。

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我没有大木洗脚盆,也没有竖式宰刀。

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只好用电动的蔬菜机绞碎后再和一起装瓶。

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装好后倒过来放这个大家都明白为何。可是我不装满,这是为什么???嘿嘿,告诉你们吧,不装满是为了给发酵留得地儿,不然开瓶时会冲出去的,这样保证与空气隔绝呀!如果流出来了就证明瓶子不密封。还有,倒着放盐会把盖子碱坏,用保鲜膜隔开。

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这个做出来会酸,但是每一道工序都要小心,不能粘一丁点的油腥,不然就会烂掉了!

好吃的辣椒酱,在家做很简单,就不用出去买辣椒酱了

生活就是这样,酸甜苦辣咸,都得尝尝!

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