 现在的尖红辣椒是非常辣的，用来做辣椒酱是最合适不过了，把辣椒去蒂，放在案板上剁成碎末，然后再准备一些蒜蓉，把两者结合在一起，搅拌均匀之后放在一个大盘子里面备用。  然后热锅倒冷油，当油温达到4成热的时候，把辣椒碎末和蒜蓉放进去，用小火慢慢翻炒两分钟，除了往里面添加适量的食用盐之外，这两味料也是缺一不可的，第1种就是白砂糖，第2种就是高度白酒，把它们搅拌均匀之后，关火，让其自然放凉，然后装在一个玻璃坛子里面，盖上盖子，密封保存，香辣可口的辣椒酱就做好了。  做辣椒酱的时候除了放盐之外，白砂糖和高度白酒这两味料也是不能少的，不仅可以让做出来的辣椒酱，口感很好，香辣入味，而且放很长一段时间也不会坏掉，你学会了吗？ |
|
|
