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香橙戚风蛋糕的制作 配方（8寸戚风模）：蛋5-6个，橙汁75克，色拉油65克，盐少许，糖80克，低粉100克，橙皮屑1个。 1、橙汁加色拉油，用手动打蛋器混合搅打呈乳液状（表面基本看不至油星）。 2、加入蛋黄搅拌均匀，加入过筛两遍的低粉，用手动打蛋器呈之字形拌匀，呈光滑可流动的蛋黄糊（有少许小颗粒不要紧，静置一会就能自动化开了）。 3、蛋白分三次加入白糖，打至干性发泡（提起打蛋头蛋白呈尖角状）。 4、烤箱预热140度，橙皮屑加入蛋黄糊中，不用拌匀，直接加入三分之一蛋白，用刮刀翻拌均匀，再次加入三分之一蛋白拌匀，最后将混合的面糊倒入蛋白盆中，和最后的三分之一蛋白混合均匀（成为光滑可流动的面糊）。 5、将面糊倒入蛋糕模中，端起模具离桌面约10几厘米自由落下，震出大气泡后，放入预热好的烤箱，温度调至130度，烤60分钟，出炉再摔两下模具，倒扣放至凉透后脱模。 裱花的制作 配方：淡奶油500ML，糖50ML，时令水果适量
2、淡奶油从冰箱取出，加糖，用电动打蛋器打至9分发（花纹清晰不会消失）。
3、戚风蛋糕均匀地片成四等份（用其中三片就够了）。
4、取一片蛋糕，抹上一层淡奶油，摆上水果，再抹一层淡奶油。
5、按照第四步，再摆两层蛋糕片，最后将表面和侧面的淡奶油尽量抹匀，周围可用裱花袋挤上花纹，摆放好水果即成。
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