最近好像开始流行裸蛋糕，甚至用作婚礼庆典。相比于传统的奶油裱花，裸蛋糕将真实的自己展示给大家。看似并不完美的呈现，或许会令“强迫症”们抓狂。但生活毕竟不能时时流光溢彩，回归自然和本真有时恰恰深入人心。可能这也是裸蛋糕近来饱受欢迎的原因。
蛋糕底用的是经典的戚风蛋糕。对于戚风的情感，相信每一个烘焙的小伙伴都曾有过又爱又恨的复杂和纠结。它的细腻口感始终让人欲罢不能，即便经历再多挫折也要迎难而上。用奶油霜和新鲜水果与之相配，入口轻盈不油腻，是非常适合夏天的下午茶甜品。
用料：
| 6寸戚风蛋糕 | |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 蛋清 | 55克 |
| 蛋黄 | 30克 |
| 细砂糖 | 30克（加入蛋清中） |
| 细砂糖 | 12克（加入蛋黄中） |
| 牛奶 | 32克 |
| 植物油 | 25克 |
| 泡打粉 | 2.5ml |
| 装饰 | |
| 鲜奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 水果 | 若干 |
| 柠檬皮屑 | 半个 |
做法：1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
2、分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
3、加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
4、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
5、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
7、将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
8、盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌。
9、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
10、把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。 11、将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。
12、蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满，顶部可能稍稍高出模具。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
14、将20克细砂糖倒入淡奶油中进行打发。
15、打发好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。将奶油完全覆盖在最上面一层，不必纠结抹平，四周也不用抹奶油，自然随意就好。
16、最后装点一些水果，撒上柠檬皮屑即可。
没有过多的修饰，天然质朴。树莓略带酸甜，中和了蛋糕本身和奶油的甜度。柠檬皮屑又给它增添了一些清爽独特的味道。
- 完 -
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