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巧克力戚风蛋糕。蛋黄2个、细砂糖40克、沙拉油50ml、可可粉40克、水80ml、低筋面粉40克、盐1/8小匙、苦甜巧克力30克、白兰地1大匙。2、在大盆里倒入热水，再将碎巧克力和沙拉油装在另一小碗，隔热水加热，让巧克力溶解并与沙拉油混合均匀成巧克力油；6、先挖1/3蛋白霜加到蛋黄糊中，拌匀，再加另1/3蛋白霜到蛋黄糊中，拌匀，最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，拌匀； 材料：（蛋黃糊）蛋黃4 個細砂糖10g蜂蜜20g低粉60g玉米粉20g奶粉10g香草粉10g泡打粉1/2 小匙沙拉油40g柳橙汁50g朗母酒10g（蛋白糊）蛋白4 個細砂糖50g做法： 打到蛋白起大泡(1分钟) 3.加1/3砂糖（有助成泡），打到蛋白起较均匀的小泡为止，这时蛋白还是水状(3分钟) 4.再加入1/3砂糖，打到蛋白发白，这时的蛋白还有细细的小泡，但已变成半流质的"湿泡"，挑起时会大滴的流下---可以做蛋糕卷或天使蛋糕了(4分钟)5.放入剩下的砂糖，很快会感觉打得有点沉，蛋白已变成半胶质，再打一会就可以随意拨动，"干泡"不流动的---适合做海绵或戚风蛋糕等常规蛋糕(2分钟) 电饭煲蛋糕先在蛋白盆裏加入壹小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打......打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。5.最後把剩下的砂糖全放入盆内，壹个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打壹会，你就可以随意将蛋白播到盆子的壹角，它是不会流动的。 打发蛋白的秘密告诉你吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。 1、蛋白与蛋黄分离，蛋黄中加入细砂糖、色拉油、牛奶搅匀后，筛入低筋面粉、可可粉搅拌成蛋黄糊。2、蛋白分3次加入细砂糖，打发至干性发泡。3、蛋黄糊中先加入1/3蛋白霜，拌匀后再与生于的蛋白霜混合，拌匀。4、入模后用力震出大气泡。5、烤箱预热160度，温度到后调至150度，40分钟。6、趁热出炉，倒扣在冷却架，以防塌陷，脱模后撒糖粉装饰。 蛋黄3个，细砂糖20g，色拉油20g，水40g，低筋面粉60g，蛋白3个，细砂糖30g.奶油奶酪120g，细砂糖30g，牛奶20g，新鲜芒果过筛磨成泥70g，吉利丁片1片，朗姆酒1/4小勺，鲜奶油150g，细砂糖20g.奶油奶酪隔热水+30g细砂糖打至顺滑，然后加入牛奶拌匀，接着加入过筛的芒果泥拌匀，然后加入用冷水泡软并用热水融化的吉利丁溶液拌匀，然后加入朗姆酒拌匀，最后将鲜奶油+20g细砂糖打到8分发，加到之前的奶酪糊里，这样慕斯馅就做好了。 巧克力栗子蛋糕。——属于秋天的栗子巧克力蛋糕——。70%黑巧克力。牛奶巧克力。栗子泥。细砂糖。③蛋黄放至室温，加入一半的细砂糖（50g），完全搅匀。倒入上一步冷却的巧克力黄油溶液，搅匀。⑤蛋白中分三次加入剩下的细砂糖（50g），用电动打蛋器搅打至湿性发泡。⑧烤好后的蛋糕中间有一点湿，类似于布朗尼，取出后不脱模冷却20分钟。 圣诞雪人蛋糕。原料：巧克力戚风蛋糕胚、鸡蛋、细砂糖、牛奶、玉米油、细砂糖、面粉、可可粉、奶油、巧克力、草莓、糖粉 咖啡粉。9. 最后把蛋糕糊加入到剩余的蛋白中，用翻拌的手法搅拌均匀。10. 把蛋糕糊倒入模具中，抹平，并把模具大力的震几下，把蛋糕糊的空气震出来。17. 用裱花袋给蛋糕裱上一圈花边，撒上准备好的巧克力屑。 自制热巧克力的魅力。热巧克力就是这样的一种自制食物。1 杯 脱脂牛奶1/2 杯 鲜奶油/高脂厚奶油3 汤匙 砂糖1/4 杯 巧克力片（半甜）1/2 茶匙 香草香精1/4 茶匙 食盐。如果没有全脂牛奶，我猜你有普通的常用牛奶，以及用来制作咖啡或装饰番茄酱的奶油。如果你的热巧克力剩下一些没人吃，你可以把它们贮藏在冰箱里，下次再那出来加热一下就可以吃了——我保证这样没问题——不过我觉得你应该不用担心会有剩下的热巧克力。 1、鲜奶油与巧克力放在容器中，隔热水将巧克力融化，用木勺搅拌至呈光泽状巧克力糊，降温备用。5、取出蛋糕卷，将头尾修整齐后，抹上一层内馅的苦甜巧克力奶油酱，撒上巧克力碎，樱桃装饰，撒上过筛后的糖粉即完成。而最为高档的黑森林蛋糕，要用黑森林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒。其实黑森林蛋糕真正的主角，是那鲜美丰富的樱桃。德国政府因此作出了相关规定，黑森林蛋糕的鲜奶油部分中，至少得含有80克的樱桃汁。 戚风蛋糕戚风蛋糕，8寸模子（燕子的）9、取1/3蛋白拌入蛋黄糊，用刮刀以切拌的方式拌匀（不要太着急，尽可能拌匀，动作稍微快一些即可） 10、把拌好的面糊倒回蛋白中继续拌匀，倒入8寸的蛋糕模，用力震几下，进入已经预热到140度的烤箱，60分钟，中间不要开柜门，等到蛋糕恢复到跟模具一样高，打开柜门，用手轻拍表面，可以回弹，不留印记就是好了，有轻微的沙沙声没关系。 如何做蛋糕没有烤箱，如何做蛋糕？3、将蛋黄、蛋白分开（注意不要将一丝蛋黄分在蛋白中，将影响蛋白打发），分别放于不锈钢盆中；10、此时电饭煲的加温键应该按不下，除非余温达不到时，才可以按下，一般5分钟后可以再次按下，温度达到后又跳为保温，重复此动作，总的时间控制在30分钟，用牙签插入蛋糕后取出，如果光滑不粘手，说明蛋糕已熟，可以拨掉电源取出。 葡萄干蛋糕-中国菜谱网葡萄干蛋糕来源:http://ymbb111.blog.163.com 作者:Q奶茶 加入时间:2010-7-7 9:06:04.1、蛋白蛋黄分离，用打蛋器把蛋白打到干性发泡的状态，可以停止搅打了。3、先盛1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，再把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 蓝莓蛋糕卷。这是俺做过的成本最高，颜色最正，消灭最快的蛋糕卷。一把抓起来，还不够我塞牙缝的，只能用来做蛋糕了。做好的蛋糕卷，咬一口，满嘴都是那浓浓的蓝莓香。原料：油35G、蛋黄3个、细砂糖15G、蛋白3个、细砂糖60G、低粉40G、玉米粉10G、新鲜蓝莓50G。夹心馅：蓝莓鲜奶油、动物性鲜奶油180G、糖粉20G、蓝莓果酱泥60G。 不知大家有无吃过某大品牌饼店售卖的魔鬼蛋糕或在蛋糕表面加上一层芒果忌廉的芒果蛋糕？B)蛋白5只+砂糖50克 (蛋白霜)1) 将低筋粉及芝麻粉混合后预先过筛，蛋白及蛋黄分别放入两个大碗内。5) 先取1/3蛋白霜加入面糊内拌匀，然后再将其余的蛋白霜加入，轻手拌匀至蛋糊完全混合。蛋糕出炉后，将蛋糕反转放凉后脱模，切件享用。 【减肥版】酸奶蛋糕。原料：酸奶、玉米油、低粉、玉米淀粉、鸡蛋、细砂糖、柠檬汁。1. 将酸奶和玉米油混合，搅匀。10. 将打发的蛋白分三次与蛋黄酸奶糊混合，也是用之前讲的不规则的翻拌方式搅拌均匀。12. 将蛋糕糊倒入模具中，将装有蛋糕糊的模具放入烤盘内，在烤盘内注入水，水高1厘米。别急，蘸着酸奶吃！酸奶可以选择你喜欢的口味，草莓的、红枣的都可以，我这次用的是原味的。 家里有放了好几天的“烂”香蕉，刚好用来做这个香蕉戚风蛋糕，恰到好处，香味浓郁。有放了好几天的香蕉千万别急着扔掉，捣成泥做成蛋糕又是一番风味。香蕉 100克。1、把香蕉切成小块放碗里压成泥，加入柠檬汁，搅匀备用 2、将牛奶和色拉油放入容器中，加入细砂糖打至糖溶化。5、加入刚刚准备好的香蕉泥。 做抹茶芝士蛋糕手把手教你做抹茶芝士蛋糕。材料：a，creamcheese150克/butter100g（我用了80克）/牛奶150g.c，蛋黄40g（约2个）/细砂糖35g.d，蛋白120（约3个）/细砂糖70g.2，材料b过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖。3，蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊。4，将面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟。 紙杯蛋糕材料：（8个纸杯量）黄桃罐头一瓶，鸡蛋5个，低筋面粉80克，色拉油40克，柠檬汁4滴，鲜牛奶40克，细砂糖50克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中) 1、将蛋白蛋黄分离。5、先盛1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，再把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 做法1.材料：戚风蛋糕3片，淡奶油，细砂糖，巧克力，MM豆。2.把巧克力放入干净无水无油的容器里，隔水融化。3.融化好的巧克力放凉后，入冰箱冻硬。4.用勺子把巧克力刮成巧克力屑备用。6.第一片蛋糕均匀抹上打发的奶油，再放上第二片抹上奶油，依次操作第三片蛋糕。7.把整个蛋糕四周都均匀的抹上奶油。9.把蛋糕的四周都铺上巧克力屑即可。 奶油裱花蛋糕。菜谱物语——奶油蛋糕这次的蛋糕裱花模样简单精致不失优雅。最主要还能遮住所有缺点，也算是一款能拿得出手的裱花蛋糕了，喜欢的朋友趁着现在的樱桃季赶紧拿起手中的材料做起来吧！准备蛋糕所需材料。将拌匀后的面糊倒入蛋糕模内。先取一片蛋糕放在转台上，将奶油均匀涂于蛋糕上，再将二、三两层也同样抹上奶油，重叠盖上。在蛋糕周围和顶部涂抹奶油，整体涂抹平整。在蛋糕周围洒上杏仁片。奶油蛋糕做法小贴士。 芒果慕斯蛋糕（附戚风蛋糕的详细制作过程） 第一步：做垫底的戚风蛋糕片（当然了，如果没有时间也可以直接在外面买现成的切块蛋糕代替，这样可以省不少的事）；第二步：做芒果慕斯和原味慕斯（也可以只做成一种口味的慕斯，那样也会省些事） 第三步：组装：把戚风蛋糕片放入模具，上面浇一层芒果慕斯，然后再放一片稍小一点的戚风蛋糕片，再浇上原味慕斯蛋糕，晃平后，入冰箱冷藏到变硬； |
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