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验黑米，白醋泡  黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。然而市面上常有假黑米混淆消费者视线。其实，除看、闻、尝外，白醋也能将假黑米打回原形。 看正常黑米有光泽，米粒大小均匀，身有裂纹。劣质或染色的黑米色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，有结块。 闻向黑米哈一口气，嗅气味，优质黑米是正常清香味，无异味。微有异味、霉变味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。 刮正常黑米的米芯是白色的，可将米粒外面皮层全部刮掉，若不是呈白色，极可能是染色黑米。 尝黑米放入口中细嚼或磨碎后品尝，优质黑米味佳，微甜，无任何异味。若有酸味、苦味及其他不良滋味的为劣质黑米。 泡正常黑米的泡米水是紫红色的，稀释后也是紫红色或偏红色。若泡出的水像墨汁一样经过稀释后还是黑色，那就是被染色所致。 醋验用白醋泡黑米，天然黑米中含有花青素，遇酸会变红；染色黑米浸泡在白醋中，白醋不变色或呈黑色。 |
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