圣诞驯鹿小杯子蛋糕的做法一、制作蛋糕部分 材料：鸡蛋4个、糖60克、低筋面粉80克、牛奶60克、玉米油40克、柠檬皮碎半个、白醋：3滴 1.将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开。装蛋白的盆一定要无水无油的哈 2.在蛋白中放3滴白醋，再放入所有的糖，高速搅打至干性发泡可拉出如图的小尖角的状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻
3.蛋黄加入调和油和牛奶，用蛋抽搅拌均匀 4.在蛋黄液筛入低筋面粉，继续用蛋抽搅拌均匀
5.取半个柠檬皮磨进蛋糕里 6.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮倒翻拌均匀后把面糊全部倒回入打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊
7.将蛋糕面糊倒入小蛋糕模具中，轻摔一下模具，排出大气泡 8.烤箱130度预热，用烤网放在最下层，烤15分钟，再调160度，放上第二层，烤15分钟，烤好后取出放凉备用
二、制作驯鹿奶油 材料：淡奶油适量、可可粉适量、黑巧克力75克、MM巧克力豆一包 1.淡奶油加入适量的糖粉打发后加入可可粉打发均匀备用 2.巧克力隔水座溶后挤出驯鹿的头、耳朵和眼睛，晾干后取出备用
3.拿一小纸杯蛋糕，切去表面多出来的部分(我的装太满了，要切去一部分才平整好用，大家做的时间，最多挤半杯的蛋糕糊就行了) 4.蛋糕杯挤上一圈淡奶油，抺成半圆形，然后组合上角、耳朵、眼睛和鼻子(MM巧克力豆)就可以了哦
烹饪技巧
1、蛋白一定要无水无油的盆里打发，一定要干净的，不然，容易油水分离； 2、打发好的蛋白虽然有点硬挺，但还是十分顺滑的感觉的哈； 3、蛋糕液不要装太满，这样烤出来的小蛋糕不会这么满，加上奶油就正好的了 |
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