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配料：巧克力蛋糕体 蛋白 95g 蛋黄 45g 砂糖 65g 玉米油 30g 牛奶 35g 低筋面粉 35g 可可粉 20g 巧克力甘纳许： 奶油黑巧克力 180g 淡奶油 180g 柑橘味力娇酒 5ml 模具尺寸：6寸烘烤：155℃/55分钟做法： 1.制作巧克力蛋糕，分离鸡蛋，将蛋白冷藏备用 2.将玉米油和牛奶搅拌至乳化，加入过筛后的低筋面粉和可可粉搅拌，最后加入蛋黄，搅拌均匀备用 3.打发蛋白，分次加入砂糖，搅打至小弯钩状，先将少量蛋白加入蛋黄糊中搅匀，再将两者混合翻拌均匀 4.倒入模具中，烘烤，出炉后轻震两下，再倒扣晾凉后脱模，分切成四片备用 5.制作巧克力甘纳许，将淡奶油煮至微微沸腾，倒入巧克力中，静置一分钟，然后慢慢搅拌，避免混入空气产生气泡 6.加入柑橘味力娇酒搅拌，充分乳化，变得有光泽且柔滑即可7.将巧克力甘纳许降温，变得浓稠一些时，抹在蛋糕片上，最后撒上可可粉，完成！  |
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