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复古的波点元素，近年却成了时尚新宠。 白色波点的黑色蛋糕卷配白奶油，黑色波点的白色蛋糕卷配黑巧克力奶油，哈哈，有没有被我绕晕呀 。 这是为了参加一个蛋糕卷大赛做的二款蛋糕，虽然没有获奖，但有很多同学询问方子，所以还是在百忙之中整理出来了。 ============================================================================================================= 白底黑点 蛋糕体：鸡蛋5个（小）、细砂糖50克、色拉油50克、牛奶60克、低筋面粉80克 、白醋几滴 波点：可可粉5克 内馅原料： 淡奶油170克、黑巧克力20克、细砂糖20克 模具：不粘烤盘28CM*28CM 
1、玉米油和牛奶搅拌匀至无油星，分次加入蛋黄搅拌均匀，加入10克糖打匀，之后筛入低 粉，切拌均匀；
2、挖一勺蛋黄液加入可可粉拌匀备用； 3、蛋白中加几滴白醋，打至粗泡，分三次加入40克砂糖，打至蛋白有大弯勾；
4、在步骤2中加入蛋黄液三倍左右的蛋白切拌均匀（这时要提前预热烤箱180度）；
5、将步骤4的蛋糕糊装入一次性挤花袋，剪一个小口子，在不粘烤盘上挤出小黑点（如不 是不粘烤盘，请垫好油纸）； 6、入预热好的烤箱烤1分钟后取出；
7、余下的蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，然后直接倒入剩余的蛋白盆里，切拌 均匀；
8、将所有面糊倒在小黑点上，摔几下烤盘，震出气泡； 9、烤箱180度，中层，上下管，14分钟。烤好后稍微放凉，将蛋糕取出。（如铺油纸烤好 后趁热撕纸，放凉备用）；
10、取25克淡奶油微波加热20-30秒至微沸，立即倒入切碎的黑巧克力，搅拌均匀，晾凉 备用； 11、145克淡奶油加20克糖打发，加入黑巧克力混合均匀备用； 12、蛋糕有图案的一面放在一张干净的油纸上，奶油抹在上色的一面，用擀面杖辅助卷起后用油纸卷紧，入冰箱冷藏4小时后取掉油纸切块即可。 黑底白点 蛋糕体：蛋白4个、蛋黄4个、砂糖60克、牛奶60克、色拉油50克、低筋面粉60克 可可粉13克、黑巧克力15克、白醋几滴、盐1克 内馅原料： 淡奶油150克、白砂糖10克 模具：不粘烤盘28CM*28CM 
1、牛奶60克，色拉油50克搅拌至无油星； 2、分次加入4个蛋黄搅拌均匀，加入20克的砂糖，搅拌至砂糖基本融化； 3、筛入60克低筋面粉搅拌均匀至无面粉颗粒； 4、取步骤3中两大勺蛋黄糊放到一个大碗中； 6、4个蛋白加几滴白醋打至粗泡，接下来分三次加入40克糖打至湿性发泡（蛋白出现小弯 钩状，每一第加糖时同时加入1克盐）； 7、在步骤四的碗中加入3倍于蛋黄糊的蛋白，切拌均匀，装入裱花袋； 8、在不粘烤盘上点上白点（如不是不粘烤盘需事先铺好油纸）入预热好的烤箱170度烤1分半钟，至白点定型取出备用； 9、15克黑巧克力隔水融化，加入到步骤中的蛋黄糊中拌匀； 10、筛入可可粉拌匀至无颗粒； 11、取三分之一蛋白至可可糊中，切拌均匀； 12、将上一步可可糊倒回蛋白中切拌均匀； 13、拌好的可可面糊倒在烤好的白点上面，表面抹平，敲几下震去气泡，放入烤箱170度 16分钟； 14、将烤好的蛋糕取出，轻震一下去除模具内空气，放置2-3分钟，倒扣于油纸上； 15、蛋糕表面再盖上一层油纸防干； 16、待蛋糕彻底凉透，翻面； 17、150克奶油加10克砂糖打发，涂抹到蛋糕体上，卷起； 18、放冰箱冷藏定型4小时后切件食用。
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