         三杯鸡 做法 一、材料  、 用到了：鸡（买整鸡留一直鸡大腿）、葱、干辣椒、姜、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、芝麻油、冰糖、九层塔（罗勒） 二、准备  1、鸡剁块 2、鸡油可以留用后面一起炒，这样更香哈 3、蒜瓣剥好用整个的，姜切片，葱切段 4、鸡肉焯水 5、鸡肉捞出滤水 6、7、8、9、调汁：老抽2勺。生抽2勺。料酒8勺。冰糖一勺。 可以按照这个比例根据鸡肉量调整。冰糖可以剁碎。我直接用的小块冰糖 三、步骤 1、锅中放适量芝麻油 2、爆香姜片之后放蒜瓣小火炒软 3、放葱段。干辣椒拌炒 4、放鸡肉进去拌炒。炒到鸡块香味出来。表面微焦 5、倒入调味汁 6、炒到鸡块均匀上色。冰糖融化 7、盖上锅盖。大火焖煮 8、把水份全部煮掉，酱油跟油分离状态 9、把鸡肉倒入煲中，焖上一分钟 10、放入适量九层塔，还可以再滴点芝麻油 11、12、盖上锅盖焖8-10秒就好啦。 APPLE提醒~ 1、整个活鸡买回来可以留一个大鸡腿做。鸡腿肉嫩。口感更好 2、调味汁的量根据料酒酱油冰糖比例，看自己买的鸡肉量调整 3、放入调味汁之后。焖煮到酱油跟油分离，也就是水份基本煮光，看着点不要糊锅 4、不嫌麻烦可以放到煲里，不然直接炒锅放九层塔焖下也可以 5、用芝麻油做，这道菜不需要放盐了 |
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