 材料：(6人分量)
生鱼1条(重约500至600克)、猪月展或瘦肉1件(约200克)、 无花果6至8粒、花旗参片50克、姜数片、水3公升 做法： 1.生鱼清理好内脏洗净吸干水份，烧热一汤匙油，放入姜片及鱼煎至两面微黄。 2.在每粒无花果上剪两刀，略为沖洗后与花旗参片、生鱼及猪月展同放入约3公升沸水中大火滚15分钟后，改用中慢火煲2?小时，加适量盐调味即成。 若採用真空煲，要先将食材用明火滚15分钟才把内煲移入真空煲内，2小时后取出内煲用明火再煮滚，移入外煲继续断热烹煮最小2小时。生鱼的肉质不易在煲汤的过程中散开，因此不必使用煲鱼袋。煲汤后的生鱼肉依然鲜甜，可以少许豉油伴食。花旗参有助消除疲劳及疏解紧张，亦具解酒作用；与无花果及生鱼煮成的汤水不但清热润燥、滋养补气，亦十分美味。 |
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