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难度：掌勺(高级) 时间：30-45分钟 主料 鲜虾适量 葱花适量 粘米粉50克 澄粉30克 马蹄粉8克(2克的误差是允许的) 水140克 油 盐 鲜虾肠粉 的做法步骤
1. 准备好鲜虾
2. 去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾，我的什么都没放，最原味!
3. 切好细碎葱花备用
4. 准备好粘米粉
5. 澄粉
6. 马蹄粉
7. 按比例配好粉，加入水冲成米浆
8. 米浆了加入盐和适量油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要小一些，不用完全入味，喜欢的朋友自己可以味精，居然不建议!
9. 锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态。 蒸架，一定要放平整啊，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦
10. 蒸盘最好先蒸暖一点，然后在里面涂一层油，这样粉皮容易脱落
11. 舀入一小勺的米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分!加入虾仁，在摊一下，保证尽量的让米浆摊满蒸盘又不厚，有些小空洞或者空白的没关系，无伤大雅!马上放入蒸锅，盖盖子
12. 等到估计粉皮定型了可以加入葱花，葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢!然后等几十秒，火候小的可能要久点，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出!
13. 然后找一块刮板慢慢卷起!
14. 包住虾仁!
15. 自己吃的直接一刀铲下去也可以，居然家以前的店子就是那样的，快啊!
16. 就这样重复，很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了!酱料随自己喜欢，甜的咸的辣的!居然下次在说说自己的酱料哈哈!这篇够累的! |
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