#百家千宴#+武汉+开胃下酒菜---双椒爆鸭肠 【双椒爆鸭肠】 原料:鸭肠 制作:1. 准备好原材料; 2. 用盐搓洗鸭肠,冲洗干净; 3. 再加入面粉揉洗鸭肠, 冲洗干净; 4. 将花椒、八角和桂皮放入钢球中煮水,水开后继续煮上两、三分钟; 5.下入洗好的鸭肠, 鸭肠微微打卷后捞出切成小段; 6. 锅中留少许油,下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香; 7. 再下入刚焯过水的鸭肠翻炒; 8. 加入适量的生抽、料酒和盐调味料, 翻炒均匀; 9. 出锅前加入花生米翻炒即可; 小贴士 :1. 先要清洗鸭肠, 依次用盐和面粉搓揉鸭肠, 再用清水冲洗干净; 2. 将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下, 微微打卷后捞出, 注意时间不宜过长,免得老了; 3. 煸炒时先爆香泡椒和红辣椒, 再下入焯过水的鸭肠翻炒, 加入点生抽和料酒、盐调味; 4. 出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。 |
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