广东软糯清甜的秋梨牛尾煲

广东软糯清甜的秋梨牛尾煲

(2014-01-16 08:33:56)

 

 

 

 

    冬日餐桌最让人惊喜和受欢迎的莫过于煲仔菜了，年宴当然也少不了热气腾腾的煲仔，这道软糯清甜的秋梨牛尾煲滋润养颜又补益，一定会赢得全家人的赞誉。

 

    梨是比较适合入菜的水果，一是煮熟后不会发酸，二是自身味道清淡，不抢味。牛尾富含胶质，能益血气、补精髓。秋梨和牛尾搭配，润燥滋补养颜。

 

    整道菜没有过多的调味料，一小勺黄豆酱带出淡淡的酱香味，原滋原味，鲜美无比。牛尾、梨和胡萝卜煲的恰到好处，口感软糯，回味清甜，加倍滋润、加倍营养。

 

    牛尾炖好后，可取小砂煲加少许油，垫上洋葱圈，小火加热后倒入牛尾趁热端上桌，滋啦声中一家人围坐一周，那就是浓浓的年味。

 

 

 

 

主材：牛尾、胡萝卜、梨

配料：葱姜蒜、洋葱、花椒、八角

调味料：盐、生抽、黄酒、黄豆酱、冰糖

 

 

1、主要材料和配料如图。少拍了洋葱（可省）和干山楂。

 

2、牛尾泡洗干净，加姜和花椒凉水入锅，水开后焯约两分钟，捞出用温水洗净备用。

 

3、炒锅凉油放入花椒和八角，小火炒出香味后捞出放入调料盒备用。接着炒香葱姜蒜和洋葱后，加入一小勺黄豆酱，炒出香味。

 

4、加入牛尾，翻炒至牛尾裹上薄薄一层黄豆酱后烹适量黄酒，加少许生抽，翻炒上色。

 

5、加开水至没过牛尾，放入调料盒（干山楂也放入调料盒）。加盐调味。

 

6、移入高压锅，上汽后转小火约20分钟，关火自然排气后加入梨和胡萝卜，大火上汽后转小火压约5分钟即可。

 

贴士：1、香料不要多，一个八角就够了。2、没有调料盒，可用纱布将八角、花椒和干山楂包起来，避免吃的时候咬到。3、生抽不要多，主要靠盐调味，保持食物的清甜。4、没有高压锅用砂煲也行，一次要加足水。也可以在加入梨和胡萝卜后移入砂煲。