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1、香菇加温水泡软备用
2、带鱼去鳞去内脏去头尾洗干净，葱姜洗净备用
3、将带鱼切段，然后加入葱姜和花椒，再加些盐和料酒腌制半小时
4、鸡蛋磕入碗中备用
5、带鱼段腌好以后拣去作料控干水分蘸满蛋液
6、放入烧热的油锅中炸至两面金黄捞出来备用
7、香菇洗干净控水，葱姜蒜花椒大料准备好，再准备一个碗，碗内加料酒生抽陈醋白糖和盐
8、炸好鱼的锅，将油倒出去，原锅内留一点点油，将调料放进去煸炒一下
9、作料煸炒出香味以后加入碗汁
10、再加入泡香菇的水
11、水开以后加入炸好的带鱼段
12、再将香菇加入
13、盖上盖子炖20分钟，收干汤汁即可出锅
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