广东+招牌韭菜马蹄肉包子

广东+招牌韭菜马蹄肉包子

(2014-01-16 19:16:37)

 

大冬天的，来一个热乎乎的包子是件非常惬意的事情，

尤其是早晨，不情愿的告别暖暖的被卧，

如果有热乎乎的肉包子还有微甜的紫米红豆粥伺候着，

那就不一样了，快哉！

话说韭菜肉馅料，那是再传统不过的，

无论是做饺子还是包子，

都非常受大众的欢迎，

我对韭菜没有特别的喜欢，

不过如果用韭菜入馅的话，

我一定会加马蹄，爽脆清甜可口，

给重口味的韭菜肉馅加了不可或缺的小清新感，

如此这般，就能打造出口感丰腴鲜香而清甜爽口的内馅，

胖乎乎的包子吃起来自然讨人喜欢，

我们家的包子不算多，

不过这个可是招牌哦，

吃过都说好吃，哈哈。

 

 

 

 

刚出炉的包子最好吃了，可以吃到饱，当饭吃。

 

 

面团材料：

 

面粉650克，温水320克，酵母6克，白糖90克。

 

馅料材料：

 

2分肥8分瘦的猪肉350克，韭菜200克、马蹄7-8个约200克，生抽约5ML，盐一匙约5-7克

 

 

 

 

制作：

 

1、先调制馅料，将猪肉清洗后，剁成肉末备用。

 

2、韭菜洗干净，切成约3-4MM长的小段儿，加入盐，拌匀，

 

3、加了盐后软了的韭菜，加入肉馅、去皮切成小米粒大小的马蹄拌匀。

 

4、面粉混合好酵母、白糖，加入温水搅拌均匀后揉成团，

 

5、放置温暖处发酵直原来体积的2倍大。

 

6、取出面团，反复揉5分钟，再醒约5分钟，醒后的面团分割成约35克大小的面剂子，揉圆，按扁。

 

7、用擀面杖擀成边薄中间后的面皮，包上馅料。

 

8、放置温暖处第二次发酵直原体积的2倍。

 

9、冷水入锅，大火蒸15分钟，关火2分钟后再揭盖。

 





TIPS：

1、冬天做包子发酵不容易，可以加大酵母份量。

 

2、蒸好的包子，还需要虚火再蒸，过早揭盖，可能致包子塌陷。

 

3、大冬天的肉包子，肉最好选用三分肥的，太瘦就没有鲜美丰腴的口感。