老面芋泥面包的做法一、 芋泥： 用料：芋头250克、猪油1小块、白糖10克 1.芋头去皮，切成块，放入蒸锅中蒸熟（筷子可轻松插入）
2.趁热将芋头放在案板上，用刀压碎 3.锅中放入热水
4.水热后放入猪油，放入压碎的芋泥，一边加热一边用铲子把有颗粒的芋头压成泥 5.加入糖调味，压得芋泥尽量的无颗粒，状态变粘稠即可
二、老面面包 用料：老面47克、面包粉200克、牛奶135克、盐1/2小勺、酵母1/2小勺、糖20克 1.将老面从冰箱取出回温 2.将老面撕碎，放入面包机中 3.加入面包粉、牛奶、酵母、盐、糖拌匀
4.揉至出膜后，进行第一次发酵 5.将发酵好的面团，分割成6等份。滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟 6.取一面团，压扁，放入芋泥馅
7.将口收紧 8.底部朝下，放入模具中进行第二次发酵 9.烤箱预热190度，烘焙20分钟至表面金黄色，取出放晒网放凉即可
烹饪技巧
1、做芋泥，选用的芋头很重要，一定要选成熟的，粉质多的芋头； 2、压芋头时，一定要趁热压，凉了之后很难压； 3、水要用热水； 4、猪油及白糖的量，根据口味自调； 5、加入猪油是为了增加润滑提升口感； 6、炒芋泥的火不能太猛，中小火即可； 7、如果做零食吃，芋泥不用炒太干，如果用来做馅料，就要炒干些； 8、老面可以做面包或其他面食时留一小块。放置冰箱保存； 9、使用老面时，先放置回温； 10、包入馅料后，收口一定要捏紧，否则烤的时候会馅料漏出来； 11、各家的烤箱温度不同，平时积累经验，了解自己的烤箱温度，自行调整。 |
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