南瓜乳酪软糕的做法蛋糕底材料：奶油50克、 糖粉35克、鸡蛋黄2个、 蒸熟的南瓜泥170克、 低筋面粉170克、小苏打粉1/8小匙、 杏仁粉30克 南瓜奶酪糊材料：奶油奶酪70克 、糖粉40克、 蒸熟的南瓜泥110克、 开心果碎屑少许 一、蛋糕底的做法: 1.材料准备：奶油室温软化，南瓜泥微波炉叮3分钟至熟压成泥备用，奶油加糖粉用橡皮刮刀搅拌均匀
2.再用搅拌机打匀，加入蒸熟的南瓜泥，先拌再搅拌机打匀
3.分次加入两个鸡蛋黄，先拌再搅拌机打匀，筛入低筋面粉和小苏打粉，用橡皮刮刀以不规则方向拌匀
4.再加入杏仁粉，拌匀成面团，取保鲜膜，用手压平成厚1厘米的面饼，包起放冰箱冷藏松弛约1小时
二、南瓜奶酪糊： 5.材料准备：奶油奶酪，南瓜泥微波炉叮3分钟至熟压成泥备用，奶油奶酪加糖粉用橡皮刮刀搅拌均匀
6.再用搅拌机打匀，加入蒸熟的南瓜泥，先用橡皮刮刀搅拌均匀
7.再搅拌机打匀，将南瓜奶酪糊装入裱花袋中备用
8.用圆形慕斯框将蛋糕底面饼压成原片状 9.在装有蛋糕底面饼的慕斯圈内放上一圈油纸，挤入南瓜奶酪糊约1.5厘米，再撒上开心果碎屑，烤箱预热后，180度中层烤约20-25分钟即可
烹饪技巧
1、南瓜泥是去皮蒸熟后的重量，根茎类食物的用微波炉加热更加便捷，之后用叉子及勺子按压成泥即可； 2、烤约20分钟即可查看，不要上色过重(我就烤了25分钟上色过重了，但也看自己的烤箱)； 3、脱模时只要用手从底部向上推一下蛋糕底，就能轻松脱模。 |
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