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用料 五花肉250g 海带50g 白菜150g 葱2段姜片4片盐5g 鸡精5g 白芷1个大料1个料酒15ml 酱油适量炸豆腐30g 花椒水500g 草蔻1个
每日一菜推荐：蒸合菜 做法 1.五花肉清洗干净，之后放入水中，加入葱段、姜片（2片）、大料、白芷、料酒（10ml）、草蔻，开锅后，转中火，直到五花肉可以用筷子扎透为止，捞出，擦干。 2.五花肉擦干，稍晾后，用酱油将五花肉整体涂抹一遍，之后放入油中煎炸到金黄，捞出，切成长3厘米宽2厘米厚1厘米的块。 3.炸豆腐是将北豆腐切成块后，放到油中炸到金黄变硬。 4.取一只大碗，碗中先铺白菜叶，之后放海带、炸豆腐、炸五花肉、姜片（2片）、料酒（5ml）、盐、鸡精，最后淋入花椒水，水要能淹没部分食材。 5.火上坐锅，将蒸碗放入其中，上汽后，大火蒸60分钟即可。 6.花椒水，可以用花椒20粒、大料1颗和500ml的水浸泡一夜而成。 美食背后的故事 当把蒸锅盖掀开的那一刻，整个房间都弥漫着五花肉、海带和豆腐的香气。 小贴士 1.除了可以使用传统的北豆腐来做炸豆腐外，还可以选择比如黑豆豆腐来做，这样营养会更加全面。 2.蒸菜的时候的火力一定要够，这样菜才能蒸得更酥烂和入味。 |
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