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第一道菜:炖山药胡萝卜。山药洗净去皮切滚刀块,胡萝卜洗净切滚刀块。
然后放油锅中炸段生,以中火炸制表面微黄捞出
次日准备葱姜蒜,大料和盐
山药胡萝卜,葱姜蒜大料,少许盐一同放锅中,添加适量清水炖20分钟即可食用
成品完成即可食用
第二道菜:炖丸子,牛肉馅适量加入少许盐,少许生抽酱油,十三香粉,姜粉,姜末,磕入一个鸡蛋,把提前泡透的馒头挤出水放入肉馅,拌匀在加适量干淀粉。
挤出牛肉丸子不散就行了。
锅中放适量食用油,油七成热分个下入丸子炸熟捞岀
次日准备适量牛肉丸子,盐,葱姜大料
肉丸子,葱姜大料和少许盐添加适量水,小火炖30分钟即可
成品装饰
第三道菜:豆泡汤,豆腐控下水切块备用
放入油锅炸制表面上色捞出
次日备上葱姜,盐,大料,鸡精
一同放入砂锅,添加适量清水炖15分钟,关火点几滴鸡汁即可完成了
成入碗中,端上餐桌
第四道菜:炖松肉,牛肉馅加入葱姜末,生抽酱油,盐,五香粉,姜粉,一个鸡蛋放适量干淀粉拌匀
揭开一张油皮铺平面板上,淋少许湿淀粉,把拌匀牛肉馅放入铺平
在重一张油皮,双手拍实。
先切7厘米长,2厘米宽长方条
放入八成热油锅炸熟捞出
次日备上适量松肉,葱姜蒜大料和盐
一同放入汤锅添加适量水,开锅炖30分钟即可
成品完成
第五道菜:炖牛杂,牛杂清洗干净切丝,放凉水锅焯水,开锅捞岀备用
准备调味料,料酒,盐,葱姜蒜大料,豆蔻,丁香备用
牛杂放入开水锅中,添加27步食材,大火开锅改小火炖一小时即可
成碗中,放少许香菜碎即可食用
第六道菜,炖牛肉,新鲜牛肉洗净切块,先放凉水泡出血水控制,然后放凉水锅中焯水捞岀
准备,盐,老抽酱油,料酒,葱姜蒜,草果,甘草,丁香,花椒大料,香叶备用
砂锅放适量水水开下入焯水牛肉,然后放入31步所有调味料,大火开锅盖上盖改小火炖一半小时。
熟了成入碗中端上餐桌享用美味
第七道菜:炖柴鸡,柴鸡剁块去血水,放入水中焯水捞岀
准备调味料,料酒,盐,葱姜蒜,花椒大料,桂皮和提前泡发香菇和虫草花洗净备用
焯水鸡块连同葱姜蒜,花椒大料,桂皮,香菇,虫草花一同放入锅中,加入适量水抺过就行,大火开锅改小火炖一半小时
汤鲜肉烂味道好极了
第八道菜:炖海带,整片海带泡发洗净切丝,放料酒腌一会,去掉海带表面粘烀烀一层,而且还去腥味。
料酒,酱油,盐,葱姜,大料花椒,丁香,草果和肥一些牛肉切片
然后把所有食材一同入锅,盖上盖小火炖40分钟即可
熟后成出享用,海带馋油,因此炖时要选购肥一些牛肉添入海带锅中一同炖熟。
来自: 老凤凰桥猪头肉 > 《学1》
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