四寶魚雲羹

材料：
乾瑤柱一兩，冬筍肉三兩，冬菇四隻，魚頭一斤，豬腦三個，蛋二隻。
調味：
鹽一茶，味精一茶，胡椒粉，麻油少許，湯一斤半。豆粉二湯另開。
制法：
瑤柱洗過，加水五湯蒸稔，取出撕碎留用。
冬筍肉切指甲片滾過，冬菇浸透切片蒸稔留用。
魚頭破開洗淨，豬腦去紅筋洗過，加鹽半茶，薑三片，蔥三條，酒半湯蒸熟，魚頭折肉，豬腦切粒留用。
起鑊下油贊酒落湯及各材料，加調味，水滾埋芡，加蛋花推勻及油一湯上。