切糕太贵，咱自己蒸个糕吧

 

 

 

 

   最近“切糕”这两字频频跳入我的视线，让我也不得不关注了一把这个新闻。看了这个新闻我一点不觉得奇怪，因为在我还读初中的时候我就亲眼目堵有人买了一小块切糕，结果一称，竟然上百块。我想这糕真是重啊，莫非里面埋了黄金，这么一点点就那么贵。当然买的人不会肯定不觉得里面有黄金啦，十多年前，上百块一小块切糕，天价啊，奢侈啊......然后买的人想不要，结果那新疆人挥舞着刀愣是逼人家买下了。从此以后，我就对这切糕断了念想，每次放学看到人家还在那小巷子里卖，我都绕着走。这次的新闻一曝光，我更奇怪的是，切糕党横行了那么多年，怎么依然存在呢？

   好啦，咱小女子还是不深思这些问题，买不起天价切糕，咱还是自己在家做一个同样漂亮又营养的蒸糕吧。

主辅料：紫薯、红薯、红苋菜、牛奶、酵母、白糖、蜂蜜、红豆沙、阿胶枣、干猕猴桃片

如果喜欢优妈的食谱，请一定记得帮我投票哦~网易2012年度最佳博主评选谢谢~~

 

先把紫薯，红薯蒸熟，紫薯用调羹什么的细细的碾成泥，越细腻越好

 

紫薯泥碾好以后加一勺蜂蜜，适量鲜牛奶，然后搅拌成糊状，牛奶的添加可多可少，在这里牛奶的量到时候直接决定了面粉的量，也决定了面团颜色的深浅，我加的牛奶比较少

 

紫薯跟牛奶蜂蜜拌匀以后加入一小勺干酵母搅拌均匀

加入半杯面粉

 

把面粉跟紫薯搅拌以后揉成光滑的面团盖上湿布备用

 

苋菜切大段，然后放沸水里焯一下，再把苋菜挤出水分，得到一份红色的苋菜汁

 

苋菜汁里加酵母，白糖，然后跟面粉一起揉成光滑的面团，盖上湿布备用

 

红薯去皮，最好把中间的一层皮也去掉，就要芯，我中间的皮没去，结果就不容易把红薯碾细。红薯里加蜂蜜，牛奶，酵母搅拌成糊状，步骤跟紫薯一样

 

在红薯泥里加适量面粉，然后揉成光滑面团

 

 做这个糕我用的是3层，层数太多怕难熟，3层糕由低到高，面团要一块比一块小，取3块面团分别包入一份豆沙馅

 

面团包好以后用擀面杖擀成1CM厚的圆饼，然后在圆饼上打一个浅浅的十字印，方便下面的操作

 

有了印子的分割，然后用刀子在圆饼的周围切一个个的切口，切口的大小最好均匀一点，要切断哦~

 

全部切好以后，每3个一组，捏成花瓣

 

把所有的圆饼都依次打上切口，然后捏好花瓣备用

 

找一个平底的盘子，把最大的花盘放底层

 

然后在中间铺几个枣，这几个枣并不是装饰的，而是为了层与层中间有点空隙，蒸的时候熟的快

 

枣铺好以后放第二层

 

在第二层的中间铺枣，枣的大小最好一致，这样就不会一边高，一边低

码上第三层，在顶部放一个枣装饰

 

除了枣，顶部还切了一片猕猴桃片装饰，装饰好以后放入烤箱发酵，没有烤箱的也可以放蒸屉里，水烧到40度左右关火，一般发酵一个半小时就好了

 

发酵好之后的样子，明显胖了很多哦~

 

凉水上锅，水开以后中火蒸20分钟关火，关火以后虚蒸2分钟就可以出锅了。