1释义编辑
2、鱼名。是常见的观赏鱼，属于骨舌鱼目，弓背鱼科。
2鲚属刀鱼编辑
简介
刀鲚
英文名：Estuarine tapertail anchovy
刀鱼 学名“刀鲚”，属洄游鱼类。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。宋代名士刘宰曾有诗称赞：“肩耸乍惊雷，腮红新出水，以姜桂椒，末熟香浮鼻。”刀鱼是镇江、靖江、江阴、张家港主要水产品之一，境内长江水域均可捕获。前期刀鱼雄性多，体大，脂肪多；后期雌性居多，体小，脂肪少。“清明”后，刀鱼肉质变老，俗称“老刀”[1]。刀鱼和鲥鱼、河豚和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。很奇特的是，此“长江四鲜”回流过上游镇江流域，下游过南通天生港开始，其口味就会奇异变化，身价大跌，虽说是共饮一江水，但是地道长江流域喜好江鲜食客不难分别出该鱼出水流域！
饲养
刀鱼，鱼如其形，体形侧扁狭长如刀。大部份种类的刀鱼分布在东南亚、南亚的热带地区，只有少数品种 的刀鱼分布在非洲地区。它们的背鳍细小而透明，臀鳍自腹部开始一直延伸至尾鳍，犹如一片极薄的裙边，就象刀锋一样结合 在一起。刀鱼的体色基本上以银灰色为主，也有少数白化品种的刀鱼呈金色，它们嘴里有细小的牙齿，虽然习性并不凶猛，但依然会吞食体形较小的其他鱼类，因而只适合与大型种类的鱼类一起混合饲养。刀鱼还具有独特的辅助呼吸器官——气囊，可以直接呼吸水面上的空气，这一点无疑显示它们极其强韧的环境适应能力。由于刀鱼奇特的体形，而深受部份喜爱大型鱼类的水族爱好者的宠爱，殊不知在原产地，刀鱼是当地的主要食用鱼类之一，据说，以其肉加工成的煎饼美味无比，是当地的特色食品之一，无疑让我们目瞪口呆的同时，深为这些饲养在我们水族箱中受到精心呵护的刀鱼感到庆幸。
生活习性
刀鱼属于夜型性鱼类，喜欢在幽暗的光线下游动、摄食，它们的生长速度很快，饲养也很简单，20℃以上的弱酸性水质环境即可保证它们的健康生长。刀鱼只接受动物性活饵，小鱼、小虾都是它们喜爱的饵料，不过只要有耐心慢慢引导，刀鱼也会接受鱼肉等等的其他一些人工饵料。
形态特征
刀鱼的雌雄鉴别和繁殖都很难，据说只有在繁殖其间，从雌鱼略显膨胀的腹部才能鉴别出其特征，其他的体型差异无从参考。据资料介绍，刀鱼会将鱼卵产在水族箱中的岩石、沉木上，产卵后成鱼会轮流看护，直到大约6-8天以后，受精卵孵化出仔鱼。但是，在国内还没有成功繁殖的记录。不作远距离洄游。
分类学
刀鱼的一些常见的种类有：七星刀鱼、斑纹刀鱼、非洲刀鱼、帝王刀鱼、金刀鱼（白化种）、魔鬼刀鱼等等。
饮食宜忌
【性味】性温，味甘。
【归经】归脾、胃经。
【功效】补气虚，健脾胃。
宜：体弱气虚，营养不良者宜食；儿童宜食。
忌：湿热内盛，或患有疥疮瘙痒者忌食；病人忌食。
刀鱼不是凤尾鱼
1994年第9期《中国食古凸》上所刊《长江刀鱼》一文中，说“刀鱼还有一个文雅的名称为'凤尾鱼’，也有通俗称为'烤子鱼’的”。这个说法，把“刀鱼”和“凤尾鱼”混为一谈，是不对的。“凤尾鱼”是“凤鲚”，学名COiliamystus，鱼纲鳀科，体长而侧扁，向尾端逐渐变细。
长江刀鱼面临灭顶之灾
刀鱼
生态环境变化
综合多位专家的分析，造成刀鱼如今状况有三大原因：一是与长江口网具太多太密有关；二是因为长江上游的水利工程建设，导致下游水量不足，海水上溯致使长江口刀鱼繁殖环境受影响；三是与以前过度捕捞有一定关系。但专家们透露，这些并非造成刀鱼如今状况的主要原因，真正导致长江刀鱼几乎绝迹的主要原因是生态环境的变化。水污染、热发电都在破坏长江生态，特别是无毒的含氮污水排放，直接导致了长江水的富营养化，江水中的苔藓滋生就是富营养化的表现。富营养化带来的后果，直接导致刀鱼产卵地遭破坏，一系列生态链因此受到打击，不少淡水鱼因为无法适应而惨遭绝迹。
3黄河刀鱼编辑
黄河刀鱼，又名刀蛴或毛刀鱼，因它总是逆流而上，故而又称倒鱼。形似单面尖刀，背厚腹薄，体侧扁，尾延长，吻短而圆突，细鳞小肚，全身呈银白色，系回游性鱼种，体长为20厘米～40厘米，肚脊宽约6厘米，厚约2厘米，体长为体宽的5倍～7倍，为头长的5.8倍～6.5倍。最大的重约250克。此鱼生活于河海交汇处，怀卵量2万～1 0万，每年春季产浮性卵，当年孵化后的幼鱼3年成熟。每年农历三月中旬，成群结队的刀鱼，陆续由黄河入海口处游进黄河，逆流而上，经东营市境内游到东平湖去产卵、孵化。等卵孵化为幼鱼后，又顺着黄河来到入海口，在渤海生长和越冬。刀鱼经过这种回游往返，两三年才能长成成鱼。这种鱼性情激昂，游如飞梭，离水即死，可谓“贵而难得”。由于刀鱼在回游途中摄食较少，体力消耗却很大，所以只有在黄河下游补充食物后才最肥。这就是东营的黄河刀鱼为什么名扬天下的原因吧。刀鱼越往上游，不但逐渐消瘦，而且鱼刺也越变越硬，直至又回到东平湖，便产卵繁殖，如此循环。 黄河刀鱼性甘平，有健脾、益胃、益气养血之功效，是幼儿、老年人和肾病患者的有益补品。常见的吃法是将整鱼洗净，除去内脏，粘一些鸡蛋糊或面糊，放在油锅里炸成金黄色，做成“干炸刀鱼”。黄河刀鱼在20世纪70年代之前资源较多，河口地区年产量在百万斤以上。70年代以后，特别是进入90年代，由于干旱和上中游用水失控，黄河尾闾经常断流，产量逐年锐减。
位于山东省垦利县东端的黄河入海口，由于受渤海和黄河的双重关照，水产资源极为丰富。这里常年流入大量的黄河淡水，海水含氮量高，有机质多，饵料充足，加上盐度季节性变化大，浮游生物异常繁盛，从而成为鱼类繁殖、觅饵、生息的良好场所，有“百鱼之乡”的美称。这里主要出产梭鱼、鲅鱼、海马等，而列百鱼之首的则是黄河刀鱼。刀鱼在中国黄海、渤海、东海也时常可见，但黄河支流繁多，沿途汇集了大量的浮游生物，尤其是山东境内东平湖中的麦穗鱼、渤海中的枝角类、轮虫、糠虾及幼鱼等齐集黄河入海口处，成为黄河刀鱼的主要饵料，使它与其他地区的刀鱼比起来，大而肥，鲜而纯。
黄河刀鱼多油，脂肪丰富，肉质细嫩、多刺，熟后鲜味奇佳，浓香异常，是上等的名菜佳肴。并且具有强心补肾，舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功能，可治疗和防止多种疾病，谓之“天下一绝”。山东的东平湖是黄河刀鱼的主要产卵地。这里，鱼虾众多，浮游生物丰富，自然成了黄河刀鱼的天然繁育基地。黄河刀鱼每年都在东平湖产卵、孵化，顺黄河入海，在黄河口附近水域生活。黄河水中的麦穗鱼及浮游生物汇集在入海口处，为黄河刀鱼的生长提供了充足的饵料。每年3月底，长大育肥的成鱼便由其生长地——黄河口，又进入黄河，逆流而上，向东平湖洄游。
黄河刀鱼肉质细嫩，鲜味奇特，浓香异常，既有海产品那样的鲜味，又有黄河鱼类特有的香味，无论是烹炸煎炒都可以做成美味佳肴，当地传统的用小葱鲜韭炒的黄河刀鱼，更是浓香可口，醋烹刀鱼色味俱佳，既可冷吃，也可热食，是当地人招待客人的拿手菜。
4弓背鱼科编辑
简介
我们平常说的观赏鱼“刀鱼”都属于弓背鱼科（Notopteridae）（弓背鱼科属于骨舌鱼目）。很多资料称其
为“刀鱼科”，事实上生物学分类上并没有“刀鱼科”，刀鱼只是人们形象的叫法，如常见的七星刀，学名应该叫弓背鱼。
七星刀鱼图片
英文名称：Indian Knifefish
学名：Notopterus chitara
原产：亚洲的泰国、缅甸、柬浦寨的湄公河、湄南河等流域以及非洲部分地区的水域均有出产。一般成鱼体长60-100公分。
观赏鱼刀鱼的饲养
刀鱼，鱼如其形，体形侧扁狭长如刀。大部=-==- 苦也好看他有家庭人的话们嘴里有细小的牙齿，虽然习性并不凶猛，但依然会吞食体形较小的其他鱼类，因而只适合与大型种类的鱼类一起混合饲养。刀鱼还具有独特的辅助呼吸器官——气囊，可以直接呼吸水面上的空气，这一点无疑显示它们极其强韧的环境适应能力。
魔鬼刀鱼
魔鬼刀鱼
5日本刀鱼编辑
秋刀鱼
中国古人秋风一起，就有莼鲈之思，在日本则是在超市看到秋刀鱼。
秋刀鱼，英语名Pacific saury，日语念做sanma，脊背青黑，腹部银光闪烁，通常三四十厘米左右，身姿精悍细长。秋天代表性鱼类，故名秋刀。夏末自鄂霍茨克海峡随千岛列岛寒流南下产卵，以动物性的浮游生物为食，因而脂肪含量丰富。北海道八月中旬即能渔获，九月下旬至东北宫城县一带，十月到十一月至东京附近的房总半岛，次年三月到达日本南部的九州，直至冲绳。秋刀鱼富含不饱和脂肪酸，蛋白质和铁质，对心脑血管有益，因此有“秋刀鱼出，不用按摩”这一俗语。
据冢田国之《鱼类物语》，秋刀鱼广为食用是在江户时代中叶以后，是因为有了新的捕获方式，所谓舷挂网或者棒受网方式，加以灯光诱惑，可以大量渔获。又因其价廉，武士一般不吃，只是大众平民代表性食物。秋刀鱼的食法中，最有名的就是不去内脏，涂上盐，在炭火上烘烤，这样油脂渗出，鱼肉散发浓郁香味，而内脏又略带清苦味道，吃时佐以萝卜泥，也有不少地方爱用酸橘柚子柠檬汁之类。如今运输保鲜技术发达，秋季时也常作为生鱼片了。秋刀鱼特有的清苦味，实际来自肝脏，鲜度丧失后苦味渐出。
提到秋刀鱼，必然令人想起作家佐藤春夫的《秋刀鱼之歌》。
诗歌开头是：凄凄秋风啊，你若有情，请告诉他们，有一个男人在独自吃晚饭，秋刀鱼令他思茫然。
佐藤春夫年轻时代喜欢中国古典文学和绘画。以李白为题材的作品很得谷崎润一郎的赏识，就决定以文学为业，后来出版了中国古代闺秀诗人的译诗集《车尘集》，也到过台湾、福建等地。佐藤春夫当时寄宿于谷崎润一郎在小田原的家，结识了其妻子，艺伎出身的石川千代以及他们的女儿鲇子。后谷崎又恋上了千代的妹妹，具有异国情调美貌的せい子，艺名叶山三千代。以培养她为名，15岁时让她过来同住。后来谷崎以给せい子出演的电影写剧本为借口，与其在电影公司同居不归。佐藤春夫因此与千代接近，因同情而生爱。谷崎起初还极力鼓动这种关系，表示愿意将妻子让给佐藤春夫。后来三千代厌倦了谷崎，谷崎回家开始反悔，不愿意佐藤和妻子相好。佐藤一怒之下与谷崎绝交，文学史上称"“田原事件”，1921年回到故乡和歌山县，怀着对千代的思恋与同情，写下了这首著名的诗歌：
秋刀鱼，秋刀鱼，在上面洒上青橘汁，是这个男人家乡的习惯。这习惯不可思议，却又令人怀念。一同吃晚饭的女人，几次把青橘去掉。可怜啊，快被人遗弃的妻子，和被妻子背叛的男人围坐在桌前，该有父亲爱怜的女孩，苦恼地拿着小小的筷子，请求不是父亲的男人给她夹秋刀鱼的内脏。
佐藤回忆了他与千代的交往后，悲哀地发问，难道这样的团圆只能是梦境么？又接着回到现实：“凄凄秋风啊，请告诉没有失去丈夫的女人，没有失去父亲的孩子，有一个男人在独自吃晚饭，眼泪滴在秋刀鱼上面。秋刀鱼，秋刀鱼，到底是苦还是咸？在秋刀鱼上撒落热泪，是哪一个地方的习惯？这样的问题是不是太过奇怪？”
佐藤这段哀愁的爱恋留下了《秋刀鱼之歌》这首不朽的名篇，收入他的《殉情诗集》中，也在故乡新宫市留下了同名诗碑。而这段感情变故令谷崎写下了《痴人之爱》，以及《食蓼虫》。小田原事件后的几年间，佐藤春夫因为灰心失望在家乡结婚又离了婚。后来听说谷崎打算让千代与其弟子结婚，急忙赶来商谈，结果弟子愤然退出，佐藤决意和千代结婚。1930年的8月19日，佐藤，千代和谷崎在《朝日新闻》上发表谷崎与千代离婚，孩子鲇子和母亲一同生活，千代与佐藤结婚的声明，这就是著名的“妻子让渡事件”。此后，谷崎依然追逐理想的女性，再次短暂结婚又离婚，几经周折后与爱慕已久的，比其小17岁的根津松子结婚，开始一生中最为稳定和高产的时期。而佐藤作为文学家，后来入选艺术院会员，有门下弟子三千之称，著名的有太宰治，檀一雄，吉行淳之介等。72岁那年在家中录制自叙传节目时，说到“我这一生很幸福”时突发心肌梗塞不治。
小津安二郎的电影名篇《秋刀鱼之味》，并没有出现秋刀鱼的镜头，据说是电影公司问起下部影片的打算，匆匆命名为《秋刀鱼之味》。拍摄过程中母亲去世，小津的日记写道：“春天在晴空下盛放，樱花开得灿烂。一个人留在这里，我只感到茫然，想起秋刀鱼之味。残落的樱花有如布碎，清酒带着黄连的苦味。”孑然一身思亲而想起秋刀鱼之味，甚带佐藤春夫诗歌风味。
6营养成分编辑
刀鱼的营养成分：每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。刀鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸 碳链又较长，具有降低胆固醇作用。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。刀鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载，刀鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。刀鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不 过患有疮、疥的人还是少食为宜。刀鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
7规律特点编辑
每年中旬，成群结队的刀鱼经东营市境内游到东平湖去产卵、孵化。等卵孵化为幼鱼后，又来到入海口生长和越冬。鱼如其形，体形侧扁狭长如刀。大部份种类的刀鱼分布在东南亚、南亚的热带地区，只有少数品种的刀鱼分布在非洲地区。它们的背鳍细小而透明，臀鳍自腹部开始一直延伸至尾鳍，犹如一片极薄的裙边，就象刀锋一样结合 在一起。刀鱼的体色基本上以银灰色为主，也有少数白化品种的刀鱼呈金色，它们嘴里有细小的牙齿，虽然习性并不凶猛，但依然会吞食体形较小的其他鱼类，因而只适合与大型种类的鱼类一起混合饲养。体色除尾外全黑，尾柄细长如棒状。刀鱼还具有独特的辅助气囊，可以直接呼吸水面上的空气，这一点无疑显示它们极其强韧的环境适应能力。由于刀鱼奇特的体形，刀鱼属于夜型性鱼类，喜欢在幽暗的光线下游动，刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，但多细毛状骨刺。[2]
8刀鱼市场编辑
每年三月是“长江第一鲜”刀鱼上市的时节，与刀鱼鲜美齐名的是它令人咋舌的价格。受气温等因素影响，刀鱼产量走低，价格更是高于往年。记者在上海知名的刀鱼捕捞地——崇明岛团结沙渔港了解到，3月中旬，3两以上的“大刀”在港口的交易价格达到了6000元/斤，“中刀”的价格也高出400至500元/斤。在终端市场上，刀鱼的价格更是让人惊讶，记者走访上海市徐汇区的一家高档酒店发现，尽管刀鱼的价格一直在浮动，但近日来2两半左右的刀鱼价格一直在每条1800元以上。
刀鱼的天价让渔民和鱼贩都为之疯狂。因为每天的产量难以预计，鱼少的日子，竞价的鱼贩往往会抬高价格。自刀鱼上市以来，团结沙渔港“大刀”的高低价格差超过2000元/斤，不少中间商都做起了“高抛低吸”的“炒鱼”生意。部分南通、靖江等地的鱼贩还会将崇明产的刀鱼贩至当地，冒充野生长江刀鱼，进一步拔高鱼价。[3]
9刀鱼市场鱼价大跌编辑
上海国际水产中心的刀鱼价格比以往下降一大半图（来源：中国水产养殖网）
刀鱼和河豚、鲥鱼并称“长江三鲜”，如今这三鲜还能吃到野生品种的也就仅剩刀鱼了。
去年清明前，三两的“大刀”卖到8000元/500克的高价。然而，今年刀鱼的开市价格就比去年同期下降了五成。
清明将至，记者走访了长江刀鱼传统产地靖江、江阴发现，今年受消费环境影响，长江刀鱼低产却低价，渔民的捕捞热情受到了极大影响。
低价格“本地刀”跌价七成五
靖江素有“刀鱼之乡”的美称。刀鱼是典型的洄游鱼种，每年春天，刀鱼从海洋溯游长江而上，至安徽、江西等长江中游产卵，同年10月下旬或者11月上旬，孵化后的小鱼苗顺流而下，一路游到东海里。洄游的刀鱼游到靖江、江阴一带，长江水不仅冲掉了鱼身上的海腥味，而且即将产卵的刀鱼都养足了膘，肉质紧实敦厚，细嫩鲜美，在行家看来，在这个江段捕到的刀鱼最为美味。因此，靖江“本地刀”、“江阴刀”的价格相较“崇明刀”、“浙江刀”一直高出不少。去年清明前，靖江“本地刀”一度卖出7000元/500克以上的高价，然而今年临近清明，靖江“本地刀”的价格却不及3000元/500克。
上周四，记者来到位于靖江市区北部的渔婆菜市场，这里曾是苏北地区最大的刀鱼集散地，十余家商户都在售卖长江刀鱼，每家的喊价各不相同。靖江“本地刀”，2两左右的“小毛刀”每500克最便宜的只卖500元，贵的约1200元；2两半的800到1800元；3两的“大刀”要价也不超过2300元/500克。几家的店主都说，去年同期，2两的刀鱼每500克就能卖到三四千，三两的卖上五千不成问题，最贵的时候要卖到七八千，可是今年的价钱就没有上过三千。2两的“本地刀”如果按照每500克900元的均价计算，相比去年同期每500克3500元的售价，跌价达七成五。
“刀鱼的价钱一天一个样，上上周有一天卖每斤1400元的，第二天打不到鱼，一下子翻了个倍，变成2800元，第三天又跌到1400元。就像坐过山车一样。”市场上一位姓周的老板告诉记者，“本地刀的价钱相对稳定，今年开渔以来我们船上收来的价钱基本稳定在一千多，过两天价钱可能还会升一两百，但是今年看样子要上三千都难。”
低产量一天捕五六条都算多
与刀鱼跌价相对的却是令人忧心的产量。
虽然今年崇明等地捕到的刀鱼数量大大增加，但是在长江靖江、江阴段刀鱼的产量却十分有限。靖江市渔政部门的公开资料显示，3月3日开捕当天，20多条渔船出江，但总计只捕到40多条刀鱼，总重量约4公斤。靖江市渔业公司四分公司所在的新港江面由于与江心洲相邻，水流活动频繁，江水营养物质丰富，长期以来被认为是靖江最佳的刀鱼捕捞场所，但是开捕首日，该公司“出动”的20余艘渔船，有三成左右“颗粒无收”。捕上来的刀鱼也多为2两左右的“小毛刀”。
记者在靖江市渔船最多的新港码头附近，见到了靖江市渔业公司四分公司的经理徐志洪。他家里一间仓库里堆放着四五个泡沫箱，里面是当天从船上收来的“本地刀”。徐志洪说，他每天一般会收5条船的刀鱼，但一共也就20条左右，“一条船每天能打五六条都算多的，有的时候一网下去一条都捞不到。”
数据显示，长江刀鱼的捕捞产量曾占长江渔业捕捞量的35%—50%，其中江苏江段所占比例曾高达70%。但是近年来，水文变化、生态恶化，加上长江口的滥捕滥捞，使得刀鱼数量逐年减少。靖江市农业委员会渔政站站长顾树信收藏着一份靖江江刀每年捕捞的产量表，上面清晰地记载着，2001年靖江江刀的产量是217.6吨；2009年50吨，2010年80吨，2011年18吨，到了去年，捕捞量仅剩9吨。而今年，据徐志洪估计，可能较去年略有提升，但也不会很多。
低热情有捕捞证也不想下江
捞不到鱼，又卖不出价，渔民每次出江的人力、柴油的成本投入却不小，不少人都开始打退堂鼓。往年抢手的捕捞证，今年却有人拿到了也不愿下江。
靖江夏仕港的渔民张海洋连续多天在江里“淘金”却收获寥寥，这天正巧在家里休整：“明天要升温，鱼应该会多一点，这天气出去根本打不到几条鱼，今年卖得这么便宜，还不够贴油钱呢。”张海洋说，捕刀鱼一般是涨潮下网，落潮回港，在靖江要捕到刀鱼已经越来越难，为了增加捕上鱼的概率，渔民都会往下游开，有时候要到张家港附近，这样下一网的柴油费就要400—500元。由于捕刀鱼的网较大，船上一般需要6个人，请帮手也是一笔不小的开销。
为了节约成本，一般每天两次的涨潮落潮，张海洋只来回一次，一天平均只能捕到五六条刀鱼，最少的一天就捕到一条鱼。“光成本一天就1000多元，今年不像往年，现在刀鱼的船头价也就1000多元，算下来一天要捕四条鱼才能保本，而去年每天捕到两三条就能赚不少。”张海洋叹了口气，“每天落潮时间都往后移，这两天回来要到夜里11点多了。我认识的一些朋友已经不做了。”
江阴城中菜场的一个经销店老板向记者证实了张海洋的说法，他说，江阴的整体生活水平较靖江要高一点，做渔民赚不到什么钱，不少能找到其他生计的渔民都转行了，“去年风大雨大，渔民也都会冒雨出港，而今年天气不好的话，大家就在家休息了。”
低需求高档饭店厨师想转行
正宗靖江“本地刀”、“江阴刀”的数量日渐降低，渔民打捞上来就会迅速被酒店老板或者在港口等着收货的小贩买去，销路很好。江阴城中菜场和靖江渔婆菜场所有售卖本地刀鱼的都表示本地的刀鱼虽然价钱贵一点，但是品质好，加上每天能收到的量不大，属于店里的畅销货，每天收多少都能卖掉，有的店主说，每天早上七点之前刚从港口运回来的本地刀就能卖完，可是价钱就是上不去。
“主要现在控制公款消费。宴请一桌上万块哪是私人吃得起的，大多是公家消费。往年星级酒店和江鲜馆每天来提货都有十几斤，卖得贵一点还是供不应求。”靖江渔婆菜场的一个经销店老板介绍，“本地刀价钱比崇明刀、南通刀也只能贵这么些，每年都是，再贵了就没人买了。”徐志洪也表示，刀鱼降价和公费吃喝收敛有关。以前高价刀鱼的流向主要是以公务、商务为主的宴请和送礼，很少普通市民来买。今年这部分收紧了，整个市场需求就拉低了，而天气回暖较早，下游捕鱼量较大等因素都是次要的。
高尚明是当地一家高端会所的厨师长，他的工作就是有客人来入住或者用餐时，负责采购食材和烹饪。节俭风盛行之前，他的工作很忙碌。全国响应厉行节约号召之后，他一下子清闲了不少，收入也下降了许多。“我们这好多高档酒店都在裁员，厨师下岗，服务员下岗。”高尚明也感觉到了危机感，和记者攀谈中，还不忘寻找跳槽机会，“你们单位食堂需不需要招厨师？”
