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辅料 油适量 盐适量 白砂糖适量 老抽适量 生抽适量 蠔油适量 胡椒粉适量 葱适量 姜适量
步骤
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1.将温水慢慢地加入，成雪花状。
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2.和成团，用保鲜膜盖上，放置一边醒。
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3.面醒的过程我们来拌馅。
首先将葱姜切末，北极虾去壳，粘在虾壳上的虾籽用水涮一下。
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4.在鸡肉泥里打一个鸡蛋，放入葱、姜末和适量的盐、糖、老抽、生抽、蠔油、胡椒，搅拌均。
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5.慢慢地加入刚才洗涮虾籽的水，搅拌上劲。
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6.将虾仁、木耳切碎
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7.加入肉馅中，搅拌均匀。
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8.最后倒适量的油拌均。
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9.接下来包锅贴，我的方法很简单，用压面机压成长条，然后用玻璃杯一扣就是一张漂亮的皮子。
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10.一个个的中间捏合起来，两边开口，摆在案上备用。
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11.锅热到油
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12.油热将锅贴一个个地排好，中火略煎1分钟，然后加水，略高出饺子底面。
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13.迅速盖上锅盖。
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14.煎到无水就好了。
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15.不能肯定翻面瞧瞧。。。各个都是金光闪烁。。。
- 小贴士
- 在煎制时，你也可加面水，还可以在水里加点醋，煎出漂亮的窗花，但技术有点难掌握，还有口味也没有特别之处。
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