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2014的春节，让我们的餐桌充满喜悦与爱,摆上一桌素宴佳肴，创造祥和的人间伊甸园，来迎接美好的新年吧。
净尘奉上洪福齐天素食宴，预祝大家新的一年六时吉祥，万事如意！阿弥陀佛！ 洪福齐天 洪福齐天  原料：香菇5朵，冻豆腐干1块，芥菜干3条，姜3片，八角1个，桂皮1小片 调味料：1、生抽1小匙，2、老抽2大匙，生抽1大匙，水1杯，冰糖1匙半，3、水淀粉1大匙，香油1小匙 做法： 1、冻豆腐化冻后，切成3分厚薄待用；香菇泡发后，每朵去蒂斜刀片成4片；芥菜干入热水中浸泡至软，并撕成细长条待用。 2、香菇加入调味料1，并入蒸锅中蒸10分钟，放凉后待用。 3、取一片豆腐块，放上一块香菇片，再放上一块豆腐块，再放上一片香菇片，如此交错叠上豆腐片3片，香菇片2片，并用芥菜干条捆好，做成素肉块。 4、锅中倒入2大匙油，爆香姜、八角和桂皮，加入调味料1煮开，小火焖出香味后，捞出辅料，放入已捆好的素肉块，小火煮到汤汁剩下一半为止。 5、将豆腐块盛入耐热容器中，加入汤汁，并用盘子盖住容器不让水分进入，入蒸笼蒸10分钟后取出，将汤汁倒入锅中加入调味料3勾芡后，淋在已装盘的素肉块上即可。 酸辣土豆丝——百吃不厌的家常味 材料：长型土豆2颗，新鲜红椒、青椒各1颗，大蒜2瓣，大葱半根，干红椒6颗，花椒20颗 调味料：细盐1/2小匙，陈醋1/2大匙，蘑菇精1/4小匙，砂糖1/4小匙（可免） 制作方法： 1.将干红椒剪断，和花椒一起用清水浸泡5分钟，洗净沥干水。 2.将新鲜青,红椒去籽,切成细丝。大蒜和大葱切成末，土豆去皮切成火柴棍般粗细的丝。 3.将切丝的土豆用清水冲净一遍，以去除表面的淀粉质。 4.锅内烧开一大锅水，放入土豆丝氽烫40秒，捞起沥净水份。 5.炒锅内放入2大匙油，烧至4成热，放入花椒和干红椒段，用小火炸出香味，直至花椒和红椒变的焦黄色。将油和花椒红椒一起倒入碗内，过滤花椒和红椒出来。 6.将炸过花椒的油重新倒入锅内，放入葱，蒜末，用小火炒出香味。 7.放入青红椒丝煸炒约1分钟。再加入土豆丝，盐，蘑菇精，转大火快速翻炒。（最好能用抛锅的，这样炒的比较均匀） 8.喜欢吃软的就炒久一些，喜欢吃爽脆的就炒约2分钟就要倒入陈醋，迅速抛几下锅，让土豆丝均匀的上色即可。 腰果玉米 材料：腰果50克，西芹80克，玉米80克。 调料：盐，味精1/2匙。 制作过程： 1.将芹菜摘洗干净，切成小段。 2.将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫，芹菜焯烫完要立即过凉。 3.炒锅倒入适量油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然后放入玉米粒和芹菜段，加入盐，味精，快速翻炒几下就可以出锅了。 糖醋杏仁藕片 【原料】莲藕、杏仁 【配料】胡萝卜、尖椒 【调料】姜、植物油、糖、醋、盐、淀粉 【做法】 1.将莲藕斜切整薄片用热水焯一下备用； 2.将胡萝卜切原薄片用热水焯一下备用； 3.将姜切丝。小电饭锅中放入油、姜，盖盖儿，等姜出了姜味儿，放入莲藕片和和胡萝卜片，还有杏仁，搅拌几下，盖盖儿闷一会，而后放入由糖、醋、盐、淀粉、水混合而成的淀粉酱汁倒入，继续搅拌几下，待藕片和胡萝卜片充分接触酱汁后关电，用筷子一片片夹出来摆盘即可。最后把锅里剩余的酱汁淋到盘子里。 甜酸红椒 材料：新鲜红椒一个 配料：大蒜 佐料：砂糖，香醋，生抽，芝麻油 做法： 1.红椒切成长宽一厘米左右的丁，蒜拍碎，拌在红椒丁里，根据口味撒少许砂糖在红椒丁上 2.调汁：小半勺生抽，两勺醋 3.将汁浇在红椒丁上，放入冰箱里腌渍1-2小时 4.取出渍好的红椒丁，浇上半勺芝麻油，拌匀，即可 椰香咖喱杂蔬 原料：青椒40g南瓜40g洋葱40g香菇40g胡萝卜40g菜花40g 调料：椰奶40g咖喱10g盐4g糖4g蘑菇精2g 做法： 1、椰奶中加入咖喱、盐、糖、蘑菇精搅拌均匀。 2、青椒、南瓜、洋葱、香菇、胡萝卜洗净后，分别切块，菜花洗净后掰成小朵。 3、锅入放水烧热，加入盐、油，再加入香菇、胡萝卜、菜花放入锅中飞水，沥干水分待用。 4、炒锅中加热底油，约7成热时放入洋葱爆出香味，再放入其它蔬菜煸炒，断生后，倒入调好的椰香咖喱汁炒匀后即可出锅。 小贴士： 1、杂蔬根据市场供应任意搭配，西兰花、土豆、卷心菜、芦笋等都可以。 2、杂蔬飞水时，沸水里加少许盐与油，可使菜料更入味。 鱼香豇豆 材料：豇豆、大蒜、姜、葱、泡椒、盐、醋、白糖、香麻油、蘑菇精。 做法： 1）豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，择去两头，从当中切一刀。锅里烧开半锅水，放一小勺盐，滴两滴植物油。 2）把豇豆放入焯水大约两分钟。 3）焯好水的豇豆捞出，立即泡在冰水中降温。 4）降温后的豇豆捞出沥干水分，切段，放大盆中，放盐和蘑菇精码味。 5）姜蒜剁细末，葱切葱花，泡椒切碎，全部放在一个小碗中. 6）锅中油烧热，浇入小碗中激出香味。 7）浇了热油的调料碗中加一汤匙盐、一汤匙香醋、两汤匙生抽、一汤匙麻油、一点蘑菇精拌匀。 8）倒入凉透的豇豆中拌匀即可。 双色翡翠小卷 材料：卷心菜菠菜 做法： １、把卷心菜的叶子一片片剥下来，剥的时候要小心别弄破了，剥好的叶子洗净后放到开水锅里烫软或放在蒸锅里蒸软，我是把它装在保鲜袋里放进微波炉转了几分钟蒸软的。蒸软的卷心菜叶泡在冷水里降温，这样做出来的颜色会更漂亮。 ２、然后把菠菜也择洗干净，放在开水锅里焯熟，焯的程度就像做凉拌菠菜时一样，捞出后挤去多余水份。 ３、焯好的菠菜放在卷心菜叶子里，小心地卷成卷，再切成小段就可以了。吃的时候蘸点芥末酱油味道最好。 南瓜百合蒸 材料：老南瓜、新鲜百合、红枣、冰糖。 做法： 1.老南瓜去皮切大块；百合一瓣瓣掰开，如果顶部有黑的地方要去掉（如果不喜欢百合苦味的，可以把百合表面的那层衣撕去），洗净；南瓜铺在容器中，上面放百合和红枣，把冰糖敲碎撒在表面，再淋些水（淋水帮助冰糖融化）。 2.上蒸锅，水开后15分钟左右即可。吃前兑些清水，淋在表面即可。 水晶素馅蒸饺 材料：饺子皮：澄面150克、生粉50克、开水220ml、色拉油1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙 饺子馅：胡萝卜、玉米、蘑菇、马蹄、油、盐、湿淀粉 做法： 意大利饺子模具可做12个 1、将胡萝卜、玉米、蘑菇、马蹄切成粒，炒锅烧热，放入适量油，依次放入胡萝卜、玉米、蘑菇、马蹄炒熟，最后用湿淀粉勾芡，加盐调味，盛出待用。 2、澄面加入生粉、盐放入盆中混合，将开水一边倒入，一边用筷子搅拌，最后用手和成面团，再混入色拉油揉成光滑面团，盖上湿布饧10分钟。 3、将面团分成两份，揉成长条再擀成长方的薄片放在意大利饺子模具上，意大利饺子模具可以做心型和长方型两种形状的饺子，将心型一面向上就可以做出心型的饺子。 4、将适量的馅料放入模具中的空隙中，再擀一张长方形面皮覆盖在馅料上面。 5、用擀面杖擀平。 6、撕掉心型模具外的多余面皮。 7、扣出模具内的饺子即可。 8、在蒸锅内垫上蒸布（或者其他防止粘粘的材料），冷水上锅，上气后8-10分钟即可，趁热食用。 开山见宝
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