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又是一个凉拌小菜，不是偷懒，是想用一个清爽的凉拌菜来给自己打打年节积攒的油。
做菜喜欢提前调好所需口味的料汁，一来是省事，二来用料汁烹制菜肴可以让菜肴的味道均匀，这是自己的一点小喜好，有同感的朋友可以一试。
黑木耳的吃法很多，凉拌，烧汤，炒制等，今天做的芥辣酸木耳是用芥末油来凉调的。特意添加了红糖、白醋，并使用了红辣椒，这样拌出的木耳酸辣，清口，很是适合节后慵懒、挑剔的胃口。
芥辣酸木耳：口感爽脆，味道酸甜，清新通畅。喜欢的朋友可以尝试一下，味道很是别致。
[材料]：木耳、芥末油、精盐、红糖、白醋、香菜
1、木耳用清水泡发，洗净。
2、干净小碗里倒入白醋，调入精盐，红糖。
3、搅匀成酸甜味汁。
4、木耳入开水锅焯水，捞出晾凉。
5、把调好的味汁倒在木耳上，拌匀。
6、根据喜好调入芥末油拌匀，洒上香菜。
黑木耳：被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王’”，木耳因生长在潮湿阴凉的环境中，中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。
红糖性温和，适合冬季用来凉拌蔬菜。用糖来勾兑醋可缓和醋的酸涩口感，冬季用红糖来调醋，勾兑成味汁用来拌菜，口感温和。夏季可用白糖兑醋。
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