  自从吃过一次话梅排骨，就念念不忘，一直想着那个味。 这次做过年菜，就特地买了话梅，做了一盘话梅排骨， 家里人品尝后都说好吃。 话梅排骨是一道很解腻的荤菜， 咸中带香，酸里有甜，是典型的江浙菜， 可以说是回味无穷的菜。 很适合在过年这样的日子吃呢. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 用料；小排骨500克. 调料；油.盐.冰糖.料酒.姜.葱.老抽.桂皮.八角.芝麻.话梅（6粒）  做法； 1.话梅提早用温水浸泡好. 2.排骨切段，用清水漂净 3.排骨放入开水焯一下捞出 4.用清水漂一下。 5.锅里油热，放入排骨，加老抽， 6.煸炒上色.  7.加适量清水. 8.放入姜，葱，八角，桂皮， 9.放入浸泡好的话梅与汁. 10.加料酒. 11.加冰糖， 12.大火煮开5分钟，小火40分钟，  13.加些盐，大火收汁. 14.撒些白芝麻，葱花即可。   1.想吃酸点的，可以加些醋。 2.没有冰糖，可以加白糖。 3.喜欢颜色淡些，不要用老抽，用鲜抽即可。 |
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