刺猬馒头

食材：面粉500g，老面、面碱、小苏打各适量

做法：

1.面粉中加入老面用清水和成面团，室温发酵两倍大

2.少许的面碱和小苏打用清水稀释倒入发好的面团中揉匀，没有酸味即可。再放入适量干面粉揉成面团，放一旁二发

3.取一半面团，揉光滑，搓成长条

4.切成等大的剂子

5.将剂子用手揉成水滴状

6.如图，用厨房剪剪出小刺

7.红枣切小丁，当刺猬的眼睛

8.锅中坐水，间隔的摆入刺猬馒头

9.盖盖，大火蒸20分即可，关火焖两三分后再开盖

小贴士：

1.面碱小苏打水要一边加一边揉，直到面团闻着没有酸味就不用加了，要是碱大了馒头就会发黄了

2.馒头蒸好后不要立即开锅，要焖两三分后再开盖，这样馒头就不会回缩