美味肉丸背后的玄机。。。火锅店的丸子，自助丸子那么多。。国内某杂志的记者在肉丸制造加工厂卧底时，发现了人造肉丸同样地惊人内幕，丸子整个制造过程跟安部司制造的没什么区别，更可怕的是卫生问题，令人实在揪心。火锅店及烫煮用的肉丸根本没一点肉，全是用各种浸膏、化学添加剂、肉丸高筋剂配制出来的，制造过程中肉丸所产生的异味完全可以用添加剂来掩盖。记者冒充火锅店老板，来到出售批发这些添加剂的市场，店面的老板告诉记者：“制作各种丸子只要有相关的浸膏就可以了，牛肉有牛肉膏、鸡肉有鸡肉膏，如果想让丸子有弹性，肉丸子里加弹力素；想筋道就加‘卡拉胶’，丸子煮的时候就不会碎；如果想要调颜色，可以用‘红曲红色素’；要想保水保鲜，就加保鲜剂。不管做啥味丸子，用肉膏和淀粉混合就能达到效果，放点鸡肉也可以，鸡肉也不贵，成本低，如果担心顾客起疑，可以在材料中加入一丁点相应的肉，保证顾客吃不出来。” 这些添加剂到底为何物 这么多的添加剂，我们不妨看看这些“丸子状的添加剂”到底是什么物质？我们来看看其中一部分，它们是否具有营养成份？ 牛肉膏又称牛肉浸膏，是采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。牛肉膏当中含有肌肝、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。 食品着色剂又称食用色素：分为食品合成着色剂和食品天然着色剂。与合成的相比，天然的具有安全性较高、着色色调比较自然，合成的成本低，安全性低。天然的有：红曲色素、甜菜红、辣椒红、β-胡萝卜素等。合成的有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝等。 卡拉胶：卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。是从海藻里提取，本身不含营养物质，本身可以当作减肥食品食用，食用后会有饱腹感，会在肠道上形成一层保护膜，会一定程度上的抑制营养的吸收，所以卡拉胶如果长期大量食用会导致营养不良。 防腐剂：食品防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。绝大多数饮料和包装食品想要长期保存，往往都要添加食品防腐剂。 虽然有些研究人员告诉人们，食品添加剂对人体是无害的， 但安部司担心! 这种“ 无害” 的检验结果只是基于单种添加剂的使用情况得出的，那么每次摄取很多种添加剂会是什么结果？ 这种复合性检验有没有人做过实验呢？还有, 关于添加剂的毒性及致癌性测验, 都是在老鼠等动物身上进行的。那么我们正处于生长期的少年儿童，吃这些含有大量添加剂的食物又会是什么结果呢？而我们的孩子最喜欢吃这些特制的食物。 相比起几十年前, 随着科技的高速发展，各种智能化的现进设备和科研项目，让我们今天的生活过的实在舒服。衣食住行, 方方面面, 从没有现在这么方便、轻松、享受和丰富多彩。人类对美味的贪恋, 如果没有一定的遏制和底线， 那么，我们每天添进胃里的，可能并不是肉、面粉、蔬菜, 而可能是各种化学添加剂的混合物。 评;为了让我们的孩子让我们身边的人健康生活，吃火锅时尽量不要吃餐馆的肉丸，家庭选购肉丸时尽量选择正规超市品牌，查看配料表，选择添加剂越少的产品。 |
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