幸福烘焙情人节女生喜欢的玫瑰果篮蛋糕

幸福烘焙情人节女生喜欢的玫瑰果篮蛋糕

(2014-02-13 00:01:28)

 

    休假的时候，时间总是过得飞快，转眼就要到元宵节了。今年的元宵节比较特殊，和西方的情人节赶在了一天，当传统节日遭遇舶来的洋节，各位亲们准备怎么过呢？

    总觉得该做点什么隆重庆祝一下，元宵呢，每年都做，除了加上点色彩，感觉翻不出什么花样了。情人节该做什么？对做巧克力没什么兴趣，那就来点玫瑰吧，于是这款玫瑰果篮蛋糕就诞生了。

     按照我初步的设想，是要做一篮玫瑰的，玫瑰还是照旧用苹果来做。做到半途，问题来了，上次做苹果玫瑰刷的是我从长白山背回来的野生蓝莓榨的汁，那颜色真叫一个诱惑，这次没有果汁了用了100%葡萄汁来代替，色彩大打折扣。于是，中途改变计划，蛋糕的装饰用苹果玫瑰和其他水果来完成。依旧还是裱花困难，首先是手艺生疏，边做手边哆嗦，花篮被我裱成了破篮子，其次是花嘴买大了，裱出的篮子不够精致，女儿倒是很喜欢，看来还是小孩子比较容易满足。

 

原料：
鸡蛋5个 低粉90克 牛奶40克 玉米油40克 糖130克淡奶油500ML 可可粉适量草莓、蓝莓、黄色圣女果适量

苹果玫瑰、花篮拎手：葡萄汁适量 蜂蜜一勺 苹果3个 黄油40克 低粉100克牛奶适量

做法：

1.将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。

2.将蛋黄打散。

3.蛋黄加入20克白糖搅拌均匀。

4.蛋黄中加入牛奶拌匀。

5.蛋黄中加入玉米油拌匀。

6.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。

7.将蛋清打至粗泡，加入20克糖，继续打至细腻泡沫时再加入20克糖，打至湿性发泡时再加入20克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。

8.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。

9.将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。

10.将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

11.将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤55分钟

12.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉。

13.将葡萄汁和蜂蜜搅拌均匀。

14.黄油隔水融化。

15.将低粉筛入黄油中。

16.加入适量牛奶揉成光滑的面团。

17.将苹果纵切两半，去掉顶部和底部。

18.将苹果切成均匀的薄片。

19.锅内烧开水，放入苹果片再次煮开后继续煮一分钟左右，盖上盖子备用。

20.将一半面团擀成薄薄的面片，切成20厘米长的方形。

21.将面片切成8毫米左右的条，取8、9片苹果片交叠着摆在上面。（苹果片的直边和面片对齐）

22.从一端向另一端卷起，将卷好的苹果花放入模具中。

23.将苹果花按上面方法全部做好。

24.将苹果花放入烤箱，200度烤15分钟，取出刷上蜂蜜葡萄汁继续烤5分钟。

25.取另一半面团搓成条，编成花篮拎手，（注意宽度要合适）入烤箱180度烤15分钟。

26.将蛋糕脱模后底部向上放在裱花台上。

27.用刀将蛋糕坯切成上窄下宽的花篮形状。

28.用刀将蛋糕片成两片。

29.淡奶油加50克糖打发至黏稠。

30.加入适量可可粉打发成可可奶油。

31.将两层蛋糕中间抹上奶油。

32.将蛋糕周围抹上奶油。

33.将蛋糕翻过来，成上宽下窄的花篮形状，在表面抹上奶油。

34.用花篮嘴在蛋糕周围画出篮子的花纹。

35.在篮子口的位置筛上可可粉，将剩下的奶油抹在蛋糕表面中央，以便垫高水果。

36.在外圈摆上苹果玫瑰，中间装饰上水果，插上烤好的拎手。