【导读】春节过去一大半转眼又要到元霄,这个春节就算圆满的过了,元霄少不了吃元霄,那么,如何在家自制汤圆呢?下面介绍几款汤圆的做法,挑几款喜欢的元霄节吃吧! 黑芝麻汤圆 黑芝麻汤圆 食材:糯米粉、黑芝麻、配料橄榄油、冰糖 做法: 1将干净的黑芝麻炒一下,炒的过程中要不停地翻动,不要炒过。冷凉后,放在粉碎机里磨成粉状,然后,放适量橄榄油,在少量开 水里将冰糖化开放进芝麻里(白绵糖用一点点开水化开),馅的软硬度自己看情况掌握。元宵皮最好选择包元宵专用的糯米粉,超市里 买得到。和皮要用温水,皮的软硬度适中,不要太硬; 2元宵包好后,一定要在糯粉上滚一滚,这样不容易裂口; 3包好的元宵如果暂时不吃,千万要用保鲜模封好,防止干裂。煮元宵要等开锅后再放,用勺子轻轻沿着锅边推,防止粘锅,等元宵完 全漂浮上来,用凉水激一下,再煮一会就可以了。 注意事项: 1、为减少热量,食用元宵应避免用油炸; 2、食用元宵应注意“烫口”,以免造成不必要的伤害; 3、糯米粘性高,不易消化,一次要少吃; 椰汁西米南瓜汤圆 椰汁西米南瓜汤圆 食材:南瓜300g、糯米粉适量、西米适量、椰子粉适量、糖适量 耗时:准备时间半小时-1小时、制作时间半小时-1小时 做法: 1南瓜、糯米粉、西米、糖备好。 2锅内加水煮开后放入西米,中途用匙子来用搅拌。 3煮至5分钟停火,加盖焖上10分钟以上。 4把焖好的西米捞出过凉水,这时西米的外表已经呈透明状,内部还是有很大的白点。 5锅内再次加入清水煮开,把在过冷水的西米捞出再次放入煮锅煮至西米呈现透明状。 6捞起西米,放入凉开水中(这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露。 7南瓜上切成片,放入蒸锅蒸软,大约5分钟。 8南瓜用勺子压成泥,分次加入糯米粉,然后再加入椰子粉和糖。 9将南瓜糯米粉揉成团,不粘手即可。 10将南瓜糯米粉用双手揉成大小相同的小圆球。 11锅内下水煮沸后,倒入南瓜汤圆。 12煮至南瓜汤圆浮起来即可捞起。 13碗里倒入椰子粉和糖,然后冲入开水,放微温后,放入西米露和南瓜汤圆,搅拌均匀即可。 注意事项: 1、西米一定要先过凉水后再煮至透明,这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露。 2、椰子粉可以换成鲜奶。 3、糖量根据自己口味自行调配。 4、南瓜汤圆可以加入奶粉,口感会更佳。 雨花石汤圆 雨花石汤圆 食材:糯米粉200g、澄粉30g、可可粉10g、紫薯馅适量 耗时:准备时间10-20分钟、制作时间10-20分钟 做法: 1将糯米粉、澄粉混合,加入温水,揉成面团,分成一大一小两份。 2将小的一份加入可可粉。 3揉成棕色面团。 4将大的白色面团分成四份,小的棕色面团分成三份。 5取白色的压扁。 6棕色的同样压扁,放在白色的上面,以此类推,全部重叠 7切成小块。 8取一块小面,将切面压扁。 9包入紫薯馅。 10搓成长形如石头状的汤圆。 11锅中煮熟即可 注意事项: 1我的紫薯馅中没有加糖,只加了少许炼乳。如喜欢吃甜糖,可随意加。 2切成的面块不用刻意的大小,随意搓出来的更漂亮。 抹茶椰肉汤圆 抹茶椰肉汤圆 食材:糯米粉100g、抹茶粉5g、椰蓉100g、淡奶油2大勺、子粉,椰子酱,黄油适量、开水适量 耗时:制作时间10-20分钟 做法: 1一勺抹茶粉加水调匀,没有疙瘩。 2加入糯米粉,一大勺淡奶油,大概搅拌一下。然后倒入开水,慢倒,边倒边搅拌。水量在面团成型,软硬适中为宜。可以稍多一点 点水,这样抹茶液和糯米面能更容易混合均匀,然后可以根据面团硬度加糯米粉调节。 3成光滑面团,不干裂,而且易成型。软硬适中。 4准备馅料,这个可以按自己喜好,随意搭配。发挥自己的想象。 5椰蓉,椰子粉,椰子酱,淡奶油, 6将5中的材料拌匀以后,(干湿度以成型为宜,不要太软),加入黄油,用手抓匀。 7馅料和面皮分成同等分,揉成均匀小球。 8将面皮压扁,馅料放上边。 9手掌聚拢,将皮包住馅料。 10慢慢收口,最后聚拢。 11揉圆,没有裂纹即可。 12全部包完后,大火滚水下锅,这样汤圆不易粘连,转小火煮至汤圆漂浮起来即可出锅。 注意事项: 汤圆好吃,但因为其实糯米粉所制,糯米粘滞、不容易消化,尤其是胃不太好的人,不易多吃哦,并且汤圆含大量油脂及糖分,所以 热量很高,对于体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病患者,都不宜过量摄取。 桂花酒酿南瓜汤圆 桂花酒酿南瓜汤圆 食材:南瓜150g、酒酿100g、糯米粉200g、糖桂花适量、白糖适量 耗时:准备时间10-20分钟、制作时间10分钟内 做法: 1准备好食材。南瓜洗净,切块 2南瓜隔水蒸熟 3用调羹碾成泥 4边搅拌边添加糯米粉 5直至揉成团。 6搓成小团 7小锅水开,放下南瓜团圆,中火煮至团圆浮上来 8待南瓜团圆浮出水面,加酒酿煮开。 9放些白糖煮开。 10加适量糖桂花即可 注意事项: 每次可以多做些,放冰箱冷冻。吃时拿出,非常方便。 |
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